Η εξώθηση, από το λατινικό παρελθοντικό extrudere που σημαίνει «εξώθηση», αναφέρεται τόσο στη διαδικασία κατά την οποία το υλικό πιέζεται μέσω μιας μήτρας ή μιας σειράς καλουπιών προκειμένου να διαμορφωθεί όσο και στο προϊόν αυτής της λειτουργίας. Η διαδικασία χρησιμοποιείται στο σπίτι και στην κατασκευή. Τα σχήματα που παράγονται πιο συχνά με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνουν στρογγυλά αντικείμενα όπως σωλήνες, ράβδους και σωλήνες, ορθογώνια αντικείμενα όπως συμπαγείς και κοίλες ράβδους και πλάκες. Ο όρος αναφέρεται επίσης στην έκχυση λάβας από ένα ηφαίστειο.
Στο σπίτι, το πιο γνωστό παράδειγμα εξώθησης μπορεί να είναι η σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται για το σχηματισμό μπισκότων και το πάγωμα κέικ, η σακούλα ζαχαροπλαστικής εξωθεί το γλάσο ή τη ζύμη μέσα από μια άκρη που διαμορφώνει την έξοδο. Αυτό γίνεται σε σύντομες εκρήξεις για να παραχθεί γρήγορα ένα σύνολο πανομοιότυπων αντικειμένων. Ο εξοπλισμός κουζίνας που παρασκευάζει ζυμαρικά ή λουκάνικο μπορεί επίσης να διαθέτει εξωθητήρα που διαμορφώνει το τελικό προϊόν. Ένα πολύ δημοφιλές παιχνίδι εξώθησης πωλείται με σύνθεση μοντελοποίησης, στην οποία ένας χρήστης επιλέγει μια μήτρα και τη σύρει στο μπροστινό μέρος της μηχανής, εισάγει το μαλακό υλικό και πιέζει τη λαβή για να παράγει μακρά ή κοντά κομμάτια πηλού στο επιθυμητό σχήμα .
Στην κατασκευή, η εξώθηση χρησιμοποιείται με μια ποικιλία υλικών, όπως μέταλλο, πλαστικό, κεραμικά και τρόφιμα. Διαφορετικά υλικά υποβάλλονται σε αυτή τη διαδικασία για την παραγωγή διαφορετικών τύπων προϊόντων. Ο χαλκός εξωθείται για την κατασκευή σωλήνων για υδραυλικές εγκαταστάσεις, ενώ το αλουμίνιο χρησιμοποιείται για την κατασκευή κουφωμάτων, τροχιών και κιγκλιδωμάτων. Ο χάλυβας εξωθείται σε τροχιές ή ράβδους και ορισμένα εξαρτήματα αεροσκαφών από τιτάνιο παράγονται με αυτόν τον τρόπο. Η πλαστική εξώθηση έχει ως αποτέλεσμα μια σειρά σχημάτων, συμπεριλαμβανομένων κυλινδρικών σωλήνων, σωλήνων και ράβδων, σιδηροτροχιών και πολύ λεπτών ορθογώνιων επιφανειών που χαρακτηρίζονται ως φύλλα ή φιλμ.
Η παραγωγή τροφίμων χρησιμοποιεί εξώθηση με τρόπους που υπερβαίνουν αυτό που είναι δυνατό στην τυπική οικιακή κουζίνα. Οι μπούκλες τυριών και άλλα σνακ, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και οι διατροφικές μπάρες παρασκευάζονται με αυτή τη διαδικασία, όπως και πολλές τροφές για κατοικίδια. Στην πραγματικότητα, τα εξωθημένα τρόφιμα είναι μια ειδικότητα της επιστήμης των τροφίμων και επιστήμονες που έχουν εκπαίδευση και εμπειρία σε αυτό το συγκεκριμένο πεδίο παραγωγής τροφίμων επιβλέπουν αυτές τις διαδικασίες. Υπάρχει συζήτηση για το εάν η παρασκευή φαγητού με αυτόν τον τρόπο, τουλάχιστον σε ορισμένες περιπτώσεις, μειώνει τη διατροφική ποιότητα του προϊόντος.