Η γλιστρίδα αναφέρεται σε πολλά χυμώδη φυτά που θεωρούνται συχνά ως ζιζάνια εκτός και αν φυτευτούν σκόπιμα. Η θέα αυτών των κόκκινων μονοετών, τα οποία μπορεί να φτάσουν περίπου πέντε έως έξι ίντσες (12.7-15.24 cm), με περίπου δύο ίντσες (5.08 cm) πράσινα φύλλα, μπορεί να είναι αιτία γιορτής μεταξύ ορισμένων σεφ και ενόχλησης μεταξύ των κηπουρών που το έκαναν μην το φυτέψεις επίτηδες. Αν και υπάρχουν πολλές ομάδες φυτών σε αυτή την οικογένεια, θα πρέπει να επιλέξετε να καλλιεργήσετε ποικιλία Portulaca oleracea sativa, ή καλλιεργημένη γλιστρίδα, για τις καλύτερες γευστικές επιλογές.
Αρκετές μελέτες σχετικά με τη γλιστρίδα για κατανάλωση έχουν αποκαλύψει ότι αυτό το φυτό είναι εξαιρετικό για τη διατροφή. Τα φύλλα είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πιθανώς η υψηλότερη φυτική πηγή ωμέγα-3, και υψηλότερα σε β-καροτίνη από το σπανάκι. Τα στελέχη έχουν επίσης μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι (100 γραμμάρια) έχει μόνο 15 θερμίδες, επομένως παίρνετε μια τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας για λίγες θερμίδες.
Οι σεφ υποστηρίζουν επίσης ότι η γλιστρίδα είναι ένα απίστευτα νόστιμο φαγητό. Είναι γνωστό ως χυμώδες βότανο που έχει μεγάλη τραγανή γεύση και ελαφριά πιπεράτη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, διπλωμένο σε ομελέτες ή ως τραγανό πράσινο σε σάντουιτς. Πολλοί υποστηρίζουν ότι οι σαλάτες αγγουριού με επικάλυψη γιαουρτιού είναι ακόμα καλύτερες όταν προστίθεται αυτό το τραγανό φυτό. Σίγουρα δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι το θρεπτικό περιεχόμενο μιας τέτοιας σαλάτας είναι πολύ υψηλότερο.
Αυτό το βότανο είναι πολύ δημοφιλές στο Μεξικό, όπου μπορεί να ονομάζεται verdolagas. Μπορεί να προστεθεί σε τορτίγιες ή ακόμα και σάλσα για να δημιουργήσει επιπλέον γεύση. Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούν σπόρους του φυτού για ψωμί. Μην εκπλαγείτε που αν αυτό το φυτό εμφανιστεί στο αγαπημένο σας γκουρμέ εστιατόριο στην Ευρώπη ή τη Βόρεια Αμερική – η γλιστρίδα γίνεται γρήγορα η αγαπημένη των κορυφαίων σεφ.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γλιστρίδας που καλλιεργούνται για εμφάνιση περισσότερο από γεύση. Αυτά ονομάζονται συχνά Portulaca grandiflora και έχουν μεγάλα επιδεικτικά λουλούδια. Αν και αυτή η ποικιλία εξακολουθεί να είναι βρώσιμη, συχνά θεωρείται ήπια.
Αντ ‘αυτού, αναζητήστε γλιστρίδα που είτε μεγαλώνει άγρια, είτε δοκιμάστε να καλλιεργήσετε το καλλιεργούμενο βότανο. Θα χρειαστείτε μια πολύ ηλιόλουστη τοποθεσία με ξηρό και καλά στραγγιζόμενο χώμα. Οι ειδικοί στο βότανο προτείνουν επίσης τη συγκομιδή των φυτών σας πριν από τον ήλιο ή μετά τη δύση του ηλίου, καθώς θα είναι πιο υγρά. Τις ώρες της ημέρας, ειδικά τις ζεστές μέρες, το βότανο χάνει μέρος της χυμότητας του καθώς ψήνεται στον ήλιο.
Δεδομένων των διατροφικών πλεονεκτημάτων του βοτάνου, μπορεί να μπορείτε να το βρείτε είτε σε καταστήματα γκουρμέ είτε σε φυσικά καταστήματα. Τις περισσότερες φορές, βρίσκεται στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι. Ωστόσο, επειδή το φυτό πολλαπλασιάζεται τόσο εύκολα, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας για την πιο φρέσκια γλιστρίδα που μπορείτε να πάρετε. Επιπλέον, αν διαπιστώσετε ότι το έχετε ως ζιζάνιο στο γρασίδι σας ή στον κήπο σας, προχωρήστε και μαδήστε το, αλλά δοκιμάστε να το φάτε αντί να το πετάξετε στο σωρό κομπόστ. Μπορεί να εκπλαγείτε με τη φρέσκια και νόστιμη γεύση του.