Η γλυκόριζα σοκολάτας είναι μια μαστιχωτή, γλυκιά καραμέλα που έχει γεύση σοκολάτας και βουτηγμένη σε καφέ γυαλιστερή επικάλυψη. Αυτό το είδος καφέ καραμέλας αναπτύχθηκε από την παραδοσιακή μαύρη γλυκόριζα, η οποία για πολλά χρόνια ήταν το μόνο είδος γλυκόριζας που υπήρχε. Με την πάροδο του χρόνου, οι κατασκευαστές γλυκών γλυκόριζας ανέπτυξαν πολλές γεύσεις γλυκόριζας εισάγοντας μια ποικιλία από πρόσθετα και γεύσεις, όπως φράουλα, κεράσι, μπλε βατόμουρο, ξινόμηλο και σοκολάτα.
Η γλυκόριζα σοκολάτας συνδυάζει δύο αγαπημένα που αναζητούν εδώ και καιρό οι λάτρεις της καραμέλας, μια απαλή γεύση σοκολάτας με τη λαστιχωτή καλοσύνη της γλυκόριζας. Το προϊόν κατασκευάζεται από διαφορετικούς παρασκευαστές καραμελών, συμπεριλαμβανομένων των γκουρμέ ζαχαροπλαστείων, και μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα ή μέσω Διαδικτύου. Μερικοί μάγειρες απολαμβάνουν να φτιάχνουν τη δική τους εκδοχή σοκολάτας γλυκόριζας για να ευχαριστήσουν τις οικογένειές τους. Ένα ραβδί γλυκόριζας σοκολάτας, για παράδειγμα, που αποτελείται από ένα παραδοσιακό ραβδί ή μαστίγιο μαύρης γλυκόριζας καλυμμένο με λευκή σοκολάτα, κάνει ένα γλυκό υποκατάστατο για το ραβδί του μάγου στις Απόκριες ή απλώς για διασκέδαση, προς τέρψη των παιδιών. Άλλοι ζαχαροπλάστες αρωματίζουν τη γλυκόριζα σοκολάτας τους με γλυκάνισο, που έχει γεύση παρόμοια με τη γλυκόριζα.
Το μαγείρεμα με γλυκόριζα ήταν δημοφιλές από τον Μεσαίωνα, όταν χρησιμοποιήθηκε για να αρωματίσει μια σειρά από διαφορετικές συνταγές. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν τη γλυκόριζα λιγότερο συχνά σήμερα, περιορίζοντας τη γλυκόριζα κυρίως σε συνταγές για καραμέλες και γλυκά, συμπεριλαμβανομένης της τσίχλας. Το εκχύλισμα γλυκόριζας έχει ιστορικό φαρμακευτικής χρήσης στη θεραπεία της βρογχίτιδας, του κρυολογήματος, του βήχα και του πονόλαιμου. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν ένα τσάι φτιαγμένο από γλυκόριζα, βυθίζοντας ένα κομμάτι της ρίζας γλυκόριζας σε ζεστό νερό.
Η γλυκόριζα καλλιεργείται ως πολυετή φυτό και η ρίζα της εκτιμάται λόγω της έντονης γλυκύτητάς της. Η γλυκύτητα προέρχεται από ένα οξύ που περιέχεται στη ρίζα και είναι γνωστό ως γλυκυρριζικό οξύ. Η κατάποση υπερβολικής ποσότητας γλυκυρριζικού οξέος είναι γνωστό ότι προκαλεί παρενέργειες όπως κατακράτηση νερού, πονοκεφάλους, απώλεια καλίου, καρδιακά προβλήματα και αυξημένη αρτηριακή πίεση. Το εκχύλισμα γλυκόριζας έχει συμπεριληφθεί στα καλλυντικά, τις παστίλιες, τα τσάγια, τον καπνό, τα τρόφιμα και το αλκοόλ. Συγγενής του κοινού μπιζελιού, η γλυκόριζα προέρχεται από την Ασία και την Ευρώπη πριν εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του κόσμου.