Η γρανίτα είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που φτιάχνεται με νερό και βάση σιροπιού, σαν σορμπέ. Είναι δημοφιλές στην Ιταλία και συνδέεται στενά με τη Σικελία ιδιαίτερα. Στην Ιταλία, η γρανίτα μπορεί να σερβιριστεί στο πρωινό, με ιταλικό μπριός ή οποιαδήποτε άλλη ώρα της ημέρας. Πολλές περιοχές της Ιταλίας προσφέρουν ειδικά αρωματισμένες εκδοχές χρησιμοποιώντας εποχιακά φρούτα ή γεωργικά προϊόντα μοναδικά για την περιοχή. Εκτός Ιταλίας, βρίσκεται σε ιταλικές κοινότητες, ενώ μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι σχετικά εύκολα.
Όπως πολλά άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια, η γρανίτα πιθανότατα σχετίζεται με το σερμπέ, ένα ποτό της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται με σιρόπι, νερό και πάγο. Σύμφωνα με τους θρύλους, η γρανίτα εφευρέθηκε κατά λάθος από έναν πωλητή σερμπέτι που άφησε τα προϊόντα της στον πάγο για πολλή ώρα, με αποτέλεσμα να μετατραπεί σε ένα κομμάτι πάγου με πολύ κόκκους. Όποια και αν είναι η προέλευση, το επιδόρπιο φτιάχνεται αναμειγνύοντας το νερό με ένα άρωμα και στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη. Κάθε ώρα περίπου, το μείγμα τραβιέται από την κατάψυξη και ανακατεύεται με μια σπάτουλα, ενσωματώνοντας όλους τους κρυστάλλους από την κορυφή πίσω στο μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξεφλουδισμένο, κοκκώδες δοχείο με αρωματικό πάγο. Για τους μάγειρες που ακολουθούν στο σπίτι, η γρανίτα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε τηγάνι ψησίματος και να τοποθετηθεί στην κουζίνα, έτσι ώστε κανένας καλεσμένος να μην μαντέψει την ταπεινή προέλευσή της.
Σε ορισμένες περιοχές, η γρανίτα γίνεται πιο σκληρή και έχει σχεδιαστεί για να ξυρίζεται. Δεν πρέπει, ωστόσο, να συγχέεται με τον ξυρισμένο πάγο. Ο ξυρισμένος πάγος φτιάχνεται περιχύνοντας με σιρόπι ή ένα άρωμα πάνω από ένα πιάτο με πάγο που έχει ξυριστεί από ένα κομμάτι. Κατά την παρασκευή της γρανίτας, το άρωμα αναμειγνύεται στον πάγο, και ακόμη και όταν ξυρίζεται, έχει μια κρυσταλλική δομή που κραδαίνει που είναι αρκετά διακριτική στο στόμα. Αν και μπορεί να ακούγεται περίεργο να τρώτε επιδόρπιο με πρωινό, όταν συνδυάζεται με ένα γλυκό πρωινού, είναι στην πραγματικότητα αρκετά αναζωογονητικό.
Οι δημοφιλείς γεύσεις για γρανίτα περιλαμβάνουν καφέ, πικραμύγδαλο, λεμόνι, μέντα, πορτοκάλι και εποχιακά φρούτα και μούρα. Η γρανίτα πικραμύγδαλου που παρασκευάζεται στην Ιταλία είναι μοναδική, γιατί περιλαμβάνει αληθινά πικραμύγδαλα, τα οποία έχουν ίχνη κυανίου. Τα πικραμύγδαλα δεν είναι επιβλαβή, με προσεκτική επεξεργασία, και προσθέτουν μια μοναδική γεύση στα φαγητά που χρησιμοποιούνται. Πολλά διάσημα ευρωπαϊκά τρόφιμα με αμύγδαλα, όπως το αμύγδαλο, έχουν μια ξεχωριστή γεύση λόγω της χρήσης πικραμύγδαλου. Τα λεμόνια που χρησιμοποιούνται στο γλυκό είναι επίσης διαφορετικά, καθώς είναι μικρότερα και πιο γλυκά, όπως τα λεμόνια Meyer. Η φαντασία είναι το μόνο όριο για τις γεύσεις, εντός και εκτός Ιταλίας.