Τα αμύγδαλα προσθέτουν τραγανότητα και θρεπτική αξία τόσο στα αλμυρά πιάτα όσο και στα επιδόρπια. Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Ε και πρωτεΐνης. Τα αμύγδαλα κατέχουν εξέχουσα θέση στην τουρκική και ινδική κουζίνα και χρησιμοποιούνται επίσης στην αμερικανική αρτοποιία και μαγειρική. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη νόστιμων πιάτων που παρασκευάζονται με αμύγδαλα, συμπεριλαμβανομένων των κύριων πιάτων και των γλυκών λιχουδιών.
Τα αμύγδαλα μπορούν να συμπληρώσουν τα κύρια πιάτα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γεμιστούν με ένα μείγμα από κύβους ψωμιού, αμύγδαλα, βότανα και άλλα υλικά. Αλεσμένα αμύγδαλα, ψίχουλα κράκερ και μείγματα καρυκευμάτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επικάλυψη ή ψωμί, στήθη κοτόπουλου ή φιλέτα ψαριού για τηγάνισμα. Το ψάρι ή το πουλερικό βυθίζονται σε ένα μείγμα γάλακτος και αυγού και στη συνέχεια τυλίγονται στο πανάρισμα αμύγδαλου και κράκερ πριν τηγανιστούν.
Τα αλεσμένα αμύγδαλα ή τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα μπορούν επίσης να αναμειχθούν με ψίχουλα κράκερ ή ψίχουλα ψωμιού σε κορυφαία κατσαρόλα για χορτοφάγους ή κοτόπουλο. Τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα είναι επίσης ιδανικά για να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα. Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αμερικανικά πιάτα που φτιάχνονται με αμύγδαλα. Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια είναι ένα συνοδευτικό λαχανικών που συνδυάζει πράσινα φασόλια, μια κρεμώδη σάλτσα, τηγανητά κρεμμυδάκια και αμύγδαλα.
Πολλά κύρια πιάτα που παρασκευάζονται με αμύγδαλα περιλαμβάνουν επίσης κοτόπουλο. Το Chicken Almondine χρησιμοποιεί αμύγδαλα και στήθη κοτόπουλου σε φέτες. Το Badami Murgh (Κοτόπουλο με αμύγδαλα) είναι ένα ινδικό πιάτο που χρησιμοποιεί τόσο ψιλοκομμένα όσο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Μια κρεμώδης σούπα αμυγδάλου που παρασκευάζεται με ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα είναι επίσης μέρος της ινδικής κουζίνας. Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα πασπαλίζονται πάνω από λαχανικά όπως το σκουός και τα αλεσμένα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται συχνά σε κάρυ.
Τα πιάτα με αμύγδαλο είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην τουρκική κουζίνα. Τα αμύγδαλα, καθώς και τα φουντούκια και τα καρύδια τρώγονται συνήθως με φαγητά πρωινού στην Τουρκία. Το ρύζι πιλάφι με αμύγδαλα είναι ένα τούρκικο πιάτο που απολαμβάνουν παγκοσμίως.
Ο τουρκικός μπακλαβάς έχει είτε φιστίκια Αιγίνης στις στρώσεις ζαχαροπλαστικής είτε γέμιση σιροπιαστό αμύγδαλο. Η πουτίγκα αμυγδάλου με ψιλοκομμένα αμύγδαλα που προστίθενται στη βάση κρέμας είναι ένα άλλο από τα δημοφιλή πιάτα της Τουρκίας που φτιάχνονται με αμύγδαλα. Ο χαλβάς είναι ένα πολύ γνωστό τουρκικό γλυκό που μπορεί να γίνει με μέλι, ζάχαρη, κανέλα, κρέμα σίτου και αλεσμένα αμύγδαλα.
Τα ιταλικά μπισκότα μπορούν να έχουν αμύγδαλα και άρωμα αμυγδάλου. Τα μπισκότα σοκολάτας έχουν συχνά ψιλοκομμένα αμύγδαλα που προστίθενται στο κουρκούτι και μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα μπορούν να βυθιστούν στη σοκολάτα και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Τα κέικ αμυγδάλου μπορεί να περιέχουν και αλεσμένα αμύγδαλα και εκχύλισμα αμυγδάλου για γεύση. Τα μπισκότα αμυγδάλου μπορούν να γίνουν με βάση κρούστας πίτας γεμάτη με γέμιση τυριού κρέμα με γεύση αμύγδαλο. Το παγωμένο αμύγδαλο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα μπορούν να πασπαλιστούν από πάνω πριν κόψετε το γλυκό σε μπάρες.