Η Kaempferia είναι μια ομάδα φυτών που ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ, με επιστημονική ονομασία Zingiberaceae. Ίσως το πιο αξιοσημείωτο φυτό αυτού του γένους, το οποίο καλλιεργείται τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς, είναι το Kaempferia galanga, επίσης γνωστό με τα κοινά ονόματα galangal, αρωματικό τζίντζερ, τζίντζερ άμμου, kencur και κρίνος ανάστασης. Αυτό το φυτό κατάγεται από την Ασία και χρησιμοποιείται ως γαστρονομικό βότανο σε ένα ευρύ φάσμα ασιατικών κουζινών. Τα ριζώματά του σε σκόνη, ή οι υπόγειες δομές στελέχους, χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Το Kaempferia galanga είναι ιθαγενές της Ινδίας, της Κίνας, της Ταϊβάν, της Καμπότζης και άλλων περιοχών της νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι ένα ανθοφόρο πολυετές φυτό που προτιμά ένα ζεστό περιβάλλον ανάπτυξης που θυμίζει το τροπικό σπίτι του. Η Kaempferia galanga προτιμά επίσης σκιερές συνθήκες ανάπτυξης και υγρό έδαφος. Το φυτό έχει μικρά λουλούδια που αναπτύσσονται σε συστάδες στο κέντρο των τριών μεγάλων, πλατιών, σκουροπράσινων φύλλων του. Τα λουλούδια είναι συνήθως λευκά, ροζ ή λεβάντα. Μπορούν να αρχίσουν να ανθίζουν στα τέλη της άνοιξης και μπορούν να συνεχίσουν να ανθίζουν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Στην ινδονησιακή, μπαλινέζικη, ιαβανέζικη και κινέζικη κουζίνα, το Kaempferia galanga είναι ένα δημοφιλές συστατικό μαγειρικής που εκτιμάται για την πικάντικη, αρωματική του γεύση. Τα ριζώματα και τα φύλλα του φυτού είναι τα μέρη που καταναλώνονται πιο συχνά. Τα ριζώματα έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα, με εμφάνιση που μοιάζει έντονα με αυτή της κοινής ρίζας τζίντζερ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν σούπες, σάλτσες ή πιάτα με ρύζι, ενώ τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν ως λαχανικό.
Το Kaempferia galanga είναι ένα από τα τέσσερα μοναδικά είδη φυτών που αναφέρονται με την κοινή ονομασία “galangal”. Αν και τα φυτά που φέρουν αυτό το όνομα έχουν παρόμοια εμφάνιση, το K. galanga διακρίνεται από τα άλλα επειδή τα άνθη του δεν έχουν μίσχους και τα ριζώματα του είναι πιο ανοιχτόχρωμα. Η γεύση του Kaempferia galanga διαφέρει επίσης από το galangal που χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό στη βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη μαγειρική, το οποίο έχει μια γήινη γεύση εσπεριδοειδών και δεν έχει πιο πικάντικες νότες.
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί επίσης τα ριζώματα αυτού του φυτού, χρησιμοποιώντας τα για τη θεραπεία μιας ποικιλίας μικρών ιατρικών παραπόνων. Τα ριζώματα πωλούνται συνήθως σε πάγκους φυτικών φαρμάκων σε μορφή σκόνης. Συχνά χρησιμοποιούνται για να καταπραΰνουν τη δυσπεψία και να ελαχιστοποιήσουν τα συμπτώματα αναπνευστικών παθήσεων, όπως το κοινό κρυολόγημα. Αυτές οι χρήσεις είναι, δεν αποτελεί έκπληξη, παρόμοιες με τις ιατρικές χρήσεις της κοινής ρίζας τζίντζερ. Το Kaempferia galanga μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει τον πόνο από πονοκεφάλους και πονόδοντους.