Οι κονσέρβες τζίντζερ είναι κομμάτια ρίζας τζίντζερ που έχουν υποστεί επεξεργασία για μακροχρόνια αποθήκευση, συνήθως σε βάζο. Γενικά, οι κονσέρβες τζίντζερ είναι γλυκά κομμάτια τζίντζερ που έχουν μαγειρευτεί σε ζάχαρη πριν την κονσερβοποίηση, αλλά το τζίντζερ μπορεί να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους. Οι κονσέρβες τζίντζερ μπορούν να είναι απλές, καρυκευμένες με μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή να παρασκευαστούν σε μείγμα με άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα.
Όταν φτιάχνετε γλυκά κονσέρβες με τζίντζερ, το τζίντζερ πρέπει να μαγειρευτεί μόνο του πριν το μαγειρέψετε στο διάλυμα ζάχαρης. Όταν συντηρείτε κομμάτια τζίντζερ σε μαγειρεμένο σιρόπι, το τζίντζερ γενικά είτε βράζεται μέχρι να μαλακώσει είτε βράζεται γρήγορα σε μια διαδικασία που ονομάζεται ζεμάτισμα. Αυτό το βρασμένο τζίντζερ στη συνέχεια μουλιάζεται σε κρύο νερό για μια ώρα πριν μαγειρευτεί σε σιρόπι. Το μείγμα σιροπιού τζίντζερ συχνά μαγειρεύεται δύο έως τρεις φορές πριν το σιρόπι τζίντζερ και η ζάχαρη τοποθετηθούν στα βάζα.
Δεδομένου ότι το τζίντζερ ταιριάζει καλά με πολλές γεύσεις φρούτων, οι κονσέρβες φρούτων αναμεμειγμένες με τζίντζερ είναι κοινές σπιτικές και εμπορικές λιχουδιές. Τα δημοφιλή φρούτα για διατήρηση με τζίντζερ περιλαμβάνουν το μύρτιλο, τον ανανά και το αχλάδι. Σε αυτό το είδος κονσέρβας, τα φρούτα μαγειρεύονται με το τζίντζερ πριν προστεθεί η ζάχαρη. Οι κονσέρβες με τζίντζερ συχνά αρωματίζονται με μέλι ή λεμόνι.
Τα βάζα γεμάτα με κονσέρβες τζίντζερ πρέπει να σφραγιστούν γρήγορα όσο το μείγμα και τα βάζα βράζουν ακόμα ζεστά για να διασφαλιστεί ότι το μείγμα είναι αποστειρωμένο όταν τα βάζα είναι σφραγισμένα. Οι κονσέρβες τζίντζερ θα πρέπει επίσης να συσκευάζονται σε σφραγιζόμενα γυάλινα δοχεία που έχουν πλυθεί και θερμανθεί για να διασφαλιστεί ότι είναι εντελώς αποστειρωμένα. Το να αποστειρώνετε τα βάζα πριν κάνετε κονσέρβες είναι σημαντικό γιατί αποτρέπει την παρουσία επικίνδυνων ανεπιθύμητων οργανισμών που μπορούν να δηλητηριάσουν ή να χαλάσουν τα ακατάλληλα παρασκευασμένα κονσέρβες. Αφού μπουν οι κονσέρβες σε βάζα, θα πρέπει να ξεκουραστούν για τουλάχιστον ένα μήνα πριν καταναλωθούν.
Η παρασκευή κονσερβών τζίντζερ είναι ένας γλυκός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε επιπλέον τζίντζερ. Αυτό είναι ένα χρήσιμο πιάτο για τους αγρότες και τους οικιακούς κηπουρούς που καλλιεργούν τζίντζερ, αλλά μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για έναν αγοραστή με γνώσεις κουζίνας που συναντά πολλά χύμα τζίντζερ. Το επιπλέον τζίντζερ μπορεί επίσης να διατηρηθεί με σφράγιση και κατάψυξη του τζίντζερ ή με τουρσί. Οι κονσέρβες τζίντζερ μπορούν επίσης να μαγειρευτούν περισσότερο σε ένα μείγμα ζάχαρης, νερού και χυμού λεμονιού μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ένα πιάτο που μοιάζει με τζελ, γνωστό ως μαρμελάδα τζίντζερ. Σε αντίθεση με τις κονσέρβες τζίντζερ, οι οποίες πρέπει να ξεκουραστούν για ένα μήνα πριν καταναλωθούν, η μαρμελάδα τζίντζερ μπορεί να κονσερβοποιηθεί ή να καταναλωθεί μόλις κρυώσει.