Η κατσαρόλα ανανά είναι ένα γλυκό, ψημένο συνοδευτικό που φτιάχνεται με ανανά, τυρί και κράκερ ή ψωμί. Φτιαγμένο σε πιάτο κατσαρόλας, αυτή η πλευρά συνδυάζεται συχνά με ζαμπόν ή μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο. Αν και υπάρχουν πολλές μικρές διαφορές στα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής της κατσαρόλας ανανά, το πιάτο είναι παρόμοιο σε όλες τις εκδόσεις.
Ο τεμαχισμένος ή θρυμματισμένος κονσερβοποιημένος ανανάς χρησιμοποιείται συχνότερα για κατσαρόλα ανανά και ορισμένες εκδόσεις χρησιμοποιούν και τα δύο. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα συνήθως στραγγίζονται, αλλά συχνά συγκρατείται ένα μέρος του υγρού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για χυμό ή σιρόπι ανανά. Η ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο και το τριμμένο τυρί τσένταρ είναι επίσης κοινά συστατικά σε αυτό το πιάτο και περιστασιακά μπορεί να προστεθεί κανέλα και μοσχοκάρυδο. Είτε θρυμματισμένα κράκερ είτε λευκό ψωμί σε κύβους είναι το τελευταίο στοιχείο.
Για να φτιάξετε την κατσαρόλα με ανανά, η κατσαρόλα συνήθως αλείφεται πρώτα με βούτυρο. Στη συνέχεια, πολλές εκδοχές τοποθετούν τον ανανά απευθείας στο πιάτο, αλλά μερικές θα αναμειγνύουν πρώτα όλα τα υλικά και στη συνέχεια θα τοποθετούν το έτοιμο μείγμα στο πιάτο. Άλλοι πάλι θα ζεστάνουν τους ανανάδες και θα ανακατέψουν τη ζάχαρη – καλύτερα να αφήσουν τη ζάχαρη να διαλυθεί – πριν βάλουν τα φρούτα στην κατσαρόλα.
Αν δεν διαλυθεί η ζάχαρη στα φρούτα, ανακατεύεται με το αλεύρι. Το τυρί συνδυάζεται συχνά με το μείγμα ζάχαρης-αλευριού, αλλά μπορεί να μείνει μόνο του. Στη συνέχεια, το μείγμα ζάχαρης πασπαλίζεται πάνω από τους ανανάδες. Το λιωμένο βούτυρο μπορεί να αναμειχθεί με τα θρυμματισμένα κράκερ, και στη συνέχεια το μείγμα κράκερ-βούτυρο δημιουργεί το τελικό στρώμα. Τα κράκερ μπορούν επίσης να πασπαλιστούν πάνω από το πιάτο και στη συνέχεια να χυθεί το λιωμένο βούτυρο πάνω στα κράκερ.
Εναλλακτικά, τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν πλήρως πριν τοποθετηθούν στην κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο και η ζάχαρη συχνά γίνονται κρέμα μαζί. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα, συνήθως ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια, ο ανανάς και ο χυμός ανακατεύονται. Εάν χρησιμοποιούνται θρυμματισμένα κράκερ, ανακατεύονται επίσης, αλλά οι κύβοι του ψωμιού διπλώνονται στο μείγμα.
Η κατσαρόλα ανανά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε πολλές στρώσεις. Το μείγμα ζάχαρης και ανανά κάνει την πρώτη στρώση και μετά τα ψίχουλα κράκερ, το βούτυρο και το τυρί αποτελούν τις επόμενες στρώσεις. Στη συνέχεια, οι στρώσεις επαναλαμβάνονται τρεις ή τέσσερις φορές πριν το πιάτο είναι έτοιμο για το φούρνο. Κανονικά, αυτή η κατσαρόλα ψήνεται για περίπου μισή ώρα και έχει αφρώδη και χρυσοκαφέ όταν ψηθεί πλήρως.