Το Lassi είναι ένα παραδοσιακό παγωμένο ρόφημα από την Ινδία που παρασκευάζεται με γιαούρτι ή βουτυρόγαλα και μια ποικιλία από γεύσεις. Πολλά ινδικά εστιατόρια προσφέρουν το ποτό στο μενού τους, καθώς είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό για πικάντικο ινδικό φαγητό. Μπορεί να γίνει και στο σπίτι με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός σετ αυγοδάρτη. Ορισμένες αγορές πωλούν επίσης το ρόφημα γιαουρτιού σε προσυσκευασμένα δοχεία για ευκολία και είναι διαθέσιμο σε πολλά περίπτερα στην Ινδία.
Σύμφωνα με ιστορικά κείμενα, το λάσι και οι διάφορες μορφές του παρασκευάζονται εδώ και αιώνες. Ειδικές εκδόσεις με συστατικά όπως το μέλι χρησιμοποιούνται σε ορισμένες ινδουιστικές τελετουργίες και οι επαγγελματίες της Αγιουρβέδα μπορεί να συνταγογραφήσουν lassi για τη θεραπεία συγκεκριμένων παθήσεων. Ένα από τα πιο κοινά συστατικά του ποτού είναι το φρυγανισμένο κύμινο, το οποίο υποτίθεται ότι βοηθά την πέψη. Άλλα ειδικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε αγιουρβεδικά ποτά, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς.
Από καθαρά πρακτική άποψη, το lassi είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για ζεστό φαγητό. Το γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να μετριάσουν τη θερμότητα του τσίλι για όσους δεν τα έχουν συνηθίσει, ενώ το γιαούρτι θα διευκολύνει επίσης την πέψη των πικάντικων φαγητών. Το Lassi είναι επίσης απλά δροσερό και αναζωογονητικό και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του καθώς και να το πιείτε με το φαγητό.
Η υφή του lassi ποικίλλει. Οι περισσότεροι το φτιάχνουν με ποικίλες αναλογίες γιαουρτιού και νερού, επομένως ορισμένα ποτά είναι πολύ παχύρρευστα και χοντροκομμένα, ενώ άλλα μπορεί να είναι πιο αραιά. Το ποτό μπορεί να γίνει ακόμα πιο κρύο με το να χύνεται πάνω από πάγο, και σε μερικούς μάγειρες αρέσει να το συμπληρώνουν με πηγμένη κρέμα για να δημιουργήσουν μια εξαιρετικά πλούσια γεύση. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βουτυρόγαλα για περισσότερη ξινή γεύση ή συστατικά όπως γάλα καρύδας ή σόγιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για vegans ή άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά μπορεί να διαφέρουν πολύ. μπορεί να περιλαμβάνουν κύμινο, κουρκουμά, αλεσμένο τσίλι σε σκόνη, μαχλέπι και κάρδαμο.
Εκτός από το ότι αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αυτό το ρόφημα μπορεί να αναμειχθεί και με φρούτα. Το μάνγκο λάσι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φρούτα. Ορισμένοι μάγειρες μπορούν επίσης να προσθέσουν πράγματα όπως σκόρδο ή λαχανικά για μια πιο νόστιμη λήψη αυτού του δημοφιλούς ποτού. Σε ορισμένες περιοχές, είναι δυνατό να βρείτε γλυκό λάσι, το οποίο μπορεί να αρωματιστεί με συστατικά όπως μέλι ή ζάχαρη και ροδόνερο και άλλες λεπτές, γλυκές γεύσεις.