Η νατοκινάση είναι ένα ένζυμο που περιλαμβάνεται στο natto και σε άλλα φυσικά προϊόντα διατροφής. Το Natto είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Το ένζυμο νατοκινάση βρίσκεται επίσης σε προϊόντα με άλλα ονόματα, όπως νάτο σόγιας, σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και εκχύλισμα νάτο. Αυτά τα φυσικά προϊόντα έχουν μια ασυνήθιστη οσμή που μοιάζει με τη μυρωδιά ενός δυνατού τυριού και μια γεύση που τείνει να είναι αλμυρή και ξηρή. Μια αποξηραμένη μορφή νάτο δεν έχει την έντονη οσμή ή τη γεύση της αρχικής μορφής νάτο και γενικά είναι πιο εύκολο να φάνε οι περισσότεροι άνθρωποι.
Η σόγια που έχει υποστεί ζύμωση έχει συχνά μια δράση αραίωσης του αίματος που μειώνει την ικανότητα του αίματος ενός ατόμου να σχηματίζει θρόμβους. Η αραίωση του αίματος αυτού του ενζύμου μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των ανθρώπων από ιατρικές καταστάσεις που προκαλούνται από υπερβολική πήξη. Ο μη φυσιολογικός σχηματισμός θρόμβων αίματος συνήθως αναστέλλει την υγιή κυκλοφορία του αίματος.
Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει προϊόντα με νατοκινάση για να βοηθήσουν στη θεραπεία πολλών παθήσεων υγείας, αν και η επιστημονική έρευνα δεν υποστηρίζει γενικά την αποτελεσματικότητα αυτού του ενζύμου στη θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας. Ορισμένοι χρήστες του natto προσπάθησαν να αποτρέψουν ιατρικές παθήσεις όπως στηθάγχη, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιαγγειακές παθήσεις τρώγοντας αυτό το φυσικό τρόφιμο. Η αθηροσκλήρωση, η εν τω βάθει φλεβική θρόμβωση και η περιφερική αγγειακή νόσος είναι άλλες καταστάσεις που ορισμένα άτομα προσπάθησαν να αντιμετωπίσουν με ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Άτομα με αιμορροΐδες, κιρσούς και υπέρταση προσπάθησαν επίσης να βελτιώσουν την υγεία τους με το natto. Ο πόνος, το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και οι μυϊκοί σπασμοί έχουν αντιμετωπιστεί και με αυτή τη φυσική τροφή.
Η γενική ασφάλεια της νατοκινάσης δεν έχει αξιολογηθεί διεξοδικά από ιατρικούς ή επιστημονικούς ερευνητές. Οι έγκυες γυναίκες και οι μητέρες που θηλάζουν μπορεί να θέλουν να απέχουν από τη χρήση προϊόντων που περιέχουν νατοκινάση μέχρι να συζητήσουν τη χρήση τους με έναν γιατρό. Η νατοκινάση μπορεί να προκαλέσει αυξημένο κίνδυνο αιμορραγίας. Οι γιατροί συνήθως συνιστούν στους ασθενείς να αποφεύγουν προϊόντα με αποτέλεσμα αραίωσης του αίματος πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση για να αποφευχθεί η υπερβολική χειρουργική αιμορραγία.
Τα άτομα που χρησιμοποιούν φάρμακα για την αραίωση του αίματος, όπως αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα ή αντιπηκτικά φάρμακα, μπορεί να αναπτύξουν αυξημένο κίνδυνο μη φυσιολογικής αιμορραγίας ή μώλωπες εάν τρώνε νάτο. Η ασπιρίνη, η βαρφαρίνη και η ηπαρίνη είναι μερικά κοινά φάρμακα που έχουν πιθανή δράση αραίωσης του αίματος και μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τη νατοκινάση. Οι χρήστες ιβουπροφαίνης και ναπροξένης μπορεί επίσης να θέλουν να είναι προσεκτικοί με τη χρήση του natto. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα άτομα που σκέφτονται να χρησιμοποιήσουν το natto μπορεί να ωφεληθούν από τη συζήτηση του προϊόντος με έναν γιατρό. Οι γιατροί συχνά παρέχουν γενικές οδηγίες στους ασθενείς τους σχετικά με την ασφαλή κατανάλωση τέτοιων τροφίμων.