Η πουτίγκα εξοχικών σπιτιών είναι στην πραγματικότητα ένα είδος κέικ. Αυτό το αμερικάνικο επιδόρπιο είναι ένα απλό κέικ που καλύπτεται με σάλτσα. Οι γεύσεις των σαλτσών περιλαμβάνουν σοκολάτα, κρέμα, φράουλα, λεμόνι ή καραμέλα βουτύρου. Μια άλλη παραλλαγή είναι να ψήσετε το κέικ πάνω από φρούτα.
Με τους σημερινούς όρους, οι πρώιμες συνταγές για πουτίγκα εξοχικών σπιτιών θα μπορούσαν να είναι αρκετά μη ενημερωτικές. Για παράδειγμα, το «Otago Witness» της Νέας Ζηλανδίας δημοσίευσε μια συνταγή στην έκδοση της 12ης Μαΐου 1883 κάτω από το «Home Interests». Η συνταγή απαιτούσε μισό φλιτζάνι γάλα, δύο φλιτζάνια αλεύρι, δύο αυγά ελαφρά χτυπημένα, μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και λεμόνι ή μπαχαρικά για μισή ώρα, με το σχόλιο: «Μια πουτίγκα εξοχικού είναι ένα φθηνό πιάτο. και αν ακολουθηθούν οι οδηγίες για την παρασκευή της, η πουτίγκα θα είναι ελαφριά και ελκυστική». Μια άλλη συνταγή που αναφέρεται στο «Fireside Fragments» στην έκδοση της 5ης Ιουνίου 1893 του «Lewiston Evening Journal» αναφέρει: «Ψήστε ένα απλό κέικ σε στρώσεις, αλείψτε με τη σάλτσα και σερβίρετε με σαντιγί. Αυτό είναι πολύ καλό.”
Μια σύγχρονη συνταγή για κέικ πουτίγκας εξοχικής κατοικίας απαιτεί να συνδυάσετε μισό φλιτζάνι ζάχαρη, τέταρτο φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, δύο φλιτζάνια αλεύρι, ένα φλιτζάνι γάλα, δυόμισι κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, το κουρκούτι χύνεται σε ένα λαδωμένο ταψί 13 ιντσών και εννέα ιντσών (33 εκατοστά επί εννέα εκατοστά) και ψήνεται για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών Φαρενάιτ (176.67 Κελσίου). Το κέικ γίνεται όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.
Ενώ πολλές συνταγές για πουτίγκα cottage προτείνουν τη χρήση καλαμποκιού για πάχυνση, αυτή η συνταγή απαιτεί αλεύρι. Αυτή η σάλτσα για αυτό το κέικ πουτίγκας cottage έχει γεύση βανίλιας. Η συνταγή απαιτεί δύο φλιτζάνια βραστό νερό, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αυτά τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και η σάλτσα να φαίνεται να πήζει ελαφρώς σε μια ξύλινη κουτάλα που έχει τοποθετηθεί και αφαιρεθεί από την κατσαρόλα.
Το κέικ πρέπει να κόβεται σε φέτες και να σερβίρεται ζεστό με σάλτσα βανίλιας να περιχύνεται άφθονα πάνω από κάθε κομμάτι. Εάν έχει μείνει κάποιο κέικ και σάλτσα, τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά. Οποιοδήποτε κέικ που έχει απομείνει θα είναι πολύ υγρό και μουσκεμένο για να το σερβίρετε αργότερα, εάν το κέικ και η σάλτσα ενωθούν και τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Μια εναλλακτική συνταγή για σάλτσα πουτίγκας εξοχικού είναι να προσθέσετε σιγά σιγά δύο φλιτζάνια ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού και ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε δύο φλιτζάνια νερό. Αφού ο συνδυασμός γίνει λείος, το μείγμα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει η σάλτσα. Η σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προστίθεται ένα τέταρτο φλιτζάνι βούτυρο, ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμός λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται επίσης ζεστή πάνω από ζεστό κέικ.