Η πρωτεΐνη του ελληνικού γιαουρτιού είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος πρωτεΐνης γάλακτος που ονομάζεται καζεΐνη. Θεωρείται ότι είναι μια πολύ επιθυμητή και ωφέλιμη πρωτεΐνη επειδή περιέχει ένα πλήρες σύνολο εννέα αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα αλλά δεν μπορεί να παράγει. Η καζεΐνη βρίσκεται σε όλα τα γιαούρτια, αλλά έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση στο ελληνικό γιαούρτι λόγω του τρόπου με τον οποίο παρασκευάζεται.
Όλο το γιαούρτι δημιουργείται με την προσθήκη ωφέλιμων βακτηριακών καλλιεργειών στο γάλα. Αυτή η διαδικασία ζυμώνει το γάλα και δίνει στο γιαούρτι τη μοναδική, πικάντικη γεύση του. Η πρωτεΐνη που υπάρχει στο γάλα παραμένει αμετάβλητη από τη διαδικασία και, ως εκ τούτου, όλα τα γιαούρτια έχουν κάποια ποσότητα πρωτεΐνης μέσα τους. Κατά την παρασκευή του ελληνικού γιαουρτιού, μεγάλο μέρος του υγρού, ή του ορού γάλακτος, στραγγίζεται από το γάλα, δίνοντας στο προϊόν μια πιο παχιά, πιο κρεμώδη υφή. Αυτή η διαδικασία συμπυκνώνει επίσης την πρωτεΐνη του ελληνικού γιαουρτιού, έτσι ώστε η καζεΐνη να γίνεται πιο συμπυκνωμένη και, ως αποτέλεσμα, το ελληνικό γιαούρτι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά μερίδα από άλλα.
Ενώ τα περισσότερα κανονικά γιαούρτια έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη περίπου 5 έως 7 γραμμάρια ανά μερίδα, το ελληνικό γιαούρτι συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 12 και 21 γραμμάρια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η υψηλή ποιότητα της ελληνικής πρωτεΐνης γιαουρτιού καθιστούν το προϊόν μια νόστιμη και περιζήτητη προσθήκη σε πολλές δίαιτες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα καθώς η αυξημένη πρωτεΐνη και η παχιά, πλούσια υφή συνήθως ικανοποιούν την πείνα ενός ατόμου περισσότερο από το κανονικό γιαούρτι.
Εκτός από την αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα, το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει επίσης μια καλή δόση ασβεστίου. Είναι επίσης πιο ελαφρύ σε υδατάνθρακες από τα περισσότερα κανονικά γιαούρτια, κάτι που είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα για όσους ακολουθούν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το γεγονός ότι υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερη λακτόζη. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να είναι πιο εύκολο για το στομάχι για όσους έχουν δυσκολία με δυσανεξία στη λακτόζη. Όπως όλα τα γιαούρτια, λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, το ελληνικό γιαούρτι φέρει επίσης τα οφέλη που προκύπτουν από την εισαγωγή καλών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα.
Ως προειδοποίηση, οι άνθρωποι θα πρέπει να θυμούνται ότι, αν και η ελληνική πρωτεΐνη γιαουρτιού έχει πολλά οφέλη, αυτά τα καλά σημεία μπορούν να επισκιαστούν εάν ένας κατασκευαστής βάλει άλλα ανθυγιεινά πρόσθετα στο προϊόν. Για παράδειγμα, μερικά ελληνικά γιαούρτια μπορεί να παρασκευάζονται από πλήρες γάλα ή να έχουν προσθήκη κρέμας και άλλα πηκτικά. Αν και αυτό μπορεί να μην επηρεάσει σημαντικά τη συγκέντρωση της πρωτεΐνης του ελληνικού γιαουρτιού, μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λίπος, προκαλώντας έτσι προβλήματα σε όποιον παρακολουθεί την πρόσληψη λίπους. Ομοίως, ορισμένα ελληνικά γιαούρτια μπορεί να περιέχουν πρόσθετα γλυκαντικά, όπως σάκχαρα ή σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, τα οποία δεν επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αλλά σίγουρα αυξάνουν τον αριθμό των θερμίδων.
Για όσους θέλουν να βεβαιωθούν ότι έχουν τα οφέλη της ελληνικής πρωτεΐνης γιαουρτιού χωρίς επίσης να λαμβάνουν υψηλή δόση λίπους και θερμίδων, είναι συνήθως καλύτερο να επιλέγουν γιαούρτια που περιέχουν δύο τοις εκατό ή λιγότερο λίπος γάλακτος. Επίσης, αντί να αγοράζουν γιαούρτια που έχουν προσθέσει φρούτα ή αρωματικά, τα οποία μερικές φορές περιέχουν και πρόσθετα γλυκαντικά, τα άτομα μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο να αρωματίσουν το γιαούρτι οι ίδιοι. Για παράδειγμα, τα φρέσκα φρούτα, το φυσικό μέλι και η γκρανόλα με χαμηλά λιπαρά είναι καλές επιλογές για να βελτιώσετε τη γεύση χωρίς να αναιρείτε τα οφέλη της πρωτεΐνης ελληνικού γιαουρτιού.