Η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια σαλάτα που παρασκευάζεται κλασικά με μαρούλι, κρουτόν, τριμμένη παρμεζάνα και dressing βινεγκρέτ. Αυτή η βασική σαλάτα είναι εξαιρετικά δημοφιλής σε μια διαφορετική ανθρωπότητα και ένας μεγάλος αριθμός παραλλαγών του βασικού Caesar σερβίρεται και πωλείται σε όλο τον κόσμο. Πολλά εστιατόρια έχουν ένα Caesar κάποιας μορφής στο μενού τους και συχνά παρασκευάζεται και στο σπίτι, μερικές φορές με πρόσθετα υλικά όπως ψητό κοτόπουλο ή γαύρο.
Τα εύσημα για την εφεύρεση της σαλάτας του Καίσαρα δίνονται γενικά στον Καίσαρα και τον Άλεξ Καρντίνι, αδέρφια που διατηρούσαν ένα εστιατόριο στο Μεξικό την εποχή της ποτοαπαγόρευσης. Σύμφωνα με τη δημοφιλή μυθολογία, όταν μια βιασύνη της 1924ης Ιουλίου εξαφάνισε τις προμήθειες της κουζίνας τους, τα αδέρφια συνδύασαν τα υλικά που είχαν στη διάθεσή τους, πετώντας τα δίπλα στο τραπέζι για επιπλέον γεύση, και γεννήθηκε η σαλάτα του Καίσαρα. Αυτό το γεγονός έλαβε χώρα γύρω στο XNUMX, και δεδομένου ότι δεν έχουν διατυπωθεί προηγούμενες αξιώσεις για την εφεύρεση, είναι πιθανώς ασφαλές να υποθέσουμε ότι τα εύσημα θα έπρεπε όντως να ανήκουν στους Cardinis.
Σύμφωνα με τον Caesar Cardini, το ντρέσινγκ περιλαμβάνει μουστάρδα, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι από κρασί, χυμό λάιμ ή λεμόνι, σάλτσα Worcestershire και ένα ωμό ή μαλακό αυγό. Ιδανικά, το σκόρδο θα πρέπει να πιεστεί στο ελαιόλαδο και να αφεθεί να μουλιάσει, δημιουργώντας μια πιο δυνατή γεύση, και ο Cardini αποδοκιμάζει την προσθήκη γαύρου, ισχυριζόμενος ότι η σάλτσα Worcestershire παρέχει τον υπαινιγμό της γεύσης ψαριού που χρειάζεται.
Τα φύλλα ρομά σε μια σαλάτα του Καίσαρα παραδοσιακά αφήνονται ολόκληρα, καθώς η σαλάτα προορίζεται να τρώγεται με τα δάχτυλα, αν και πολλοί πελάτες δεν το γνωρίζουν αυτό. Το πάντρεμα της τραγανής, δροσερής ρομάιν, των τραγανών κρουτόν, της αλμυρής φρέσκιας παρμεζάνας και του πικάντικου ντρέσινγκ θεωρείται από ορισμένους ως μια από τις καλύτερες γαστρονομικές εμπειρίες στον κόσμο. Αλίμονο, ο αγνός Καίσαρας έχει πολλούς μιμητές, συμπεριλαμβανομένων εκδόσεων που γίνονται με άλλα τυριά, κομμένο μαρούλι, διάφορα κρέατα και νοθείες όπως ο μαϊντανός.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να παραλείψουν το ωμό αυγό στη σάλτσα σαλάτας Καίσαρα, λόγω ανησυχιών σχετικά με ασθένειες που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων, όπως η σαλμονέλα. Είναι δυνατή η χρήση παστεριωμένων προϊόντων αυγών για τη δημιουργία της επιθυμητής υφής και γεύσης χωρίς κίνδυνο, και αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται σε εμπορικές σάλτσες Caesar, οι οποίες είναι διαθέσιμες σε πολλές αγορές. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το ντρέσινγκ μόνοι σας, φυσικά, με ή χωρίς ωμό αυγό. μπορεί να διαπιστώσετε ότι ένα φρέσκο, σπιτικό dressing μεταμορφώνει τη γεύση της σαλάτας, εξηγώντας γιατί έχει γίνει τόσο δημοφιλής με τόσο απλά υλικά.