Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική, ταϊλανδέζικη, μαλαισιανή και κινέζικη κουζίνα, η σάλτσα φυστικιού είναι ένα αλμυρό και πικάντικο ντιπ με πολλές διαφορετικές χρήσεις. Η σάλτσα από φιστίκια χρησιμοποιείται συνήθως στο σατάι, ένα πιάτο που αποτελείται από κομμάτια κοτόπουλου, μοσχάρι, χοιρινό ή ψάρι πλεγμένα σε σουβλάκια από μπαμπού και στη συνέχεια ψημένα στη σχάρα ή μπάρμπεκιου. Ωστόσο, η σάλτσα φυστικιών είναι επίσης νόστιμη ως ντιπ λαχανικών, πάνω από ζυμαρικά ή ως μέρος του αγαπημένου σας stir fry.
Αν και η σάλτσα φυστικιού κάποτε θεωρούνταν ένα αυστηρά έθνικ φαγητό, είναι εύκολο να βρείτε αυτήν την ευέλικτη σάλτσα σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ σήμερα. Μερικές σάλτσες από φιστίκια είναι αρκετά πικάντικες, ενώ άλλες είναι πιο ήπιες. Η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, επομένως μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές μάρκες για να βρείτε μια σάλτσα που να καλύπτει τις ανάγκες σας.
Εάν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για σάλτσα φυστικιών διαθέσιμες στο διαδίκτυο. Οι περισσότερες σπιτικές εκδόσεις συνδυάζουν είτε απαλό είτε τραγανό φυστικοβούτυρο με γάλα και kecap ή σάλτσα σόγιας. Επιπλέον συστατικά, όπως ελαιόλαδο, τηγανητά κρεμμύδια, σουσάμι, σκόρδο, τσίλι ή τζίντζερ μπορούν επίσης να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση της σάλτσας. Μερικοί άνθρωποι θέλουν ακόμη και να συνδυάζουν διάφορες συνταγές για να δημιουργήσουν τη δική τους εξατομικευμένη γκουρμέ σάλτσα φυστικιού.
Η σάλτσα φυστικιών δεν είναι μόνο νόστιμη, είναι και αρκετά θρεπτική. Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη καλής ποιότητας, καθιστώντας τα εξαιρετική πηγή ενέργειας και σημαντικό μέρος της χορτοφαγικής δίαιτας. Επιπλέον, τα φιστίκια είναι μια καλή πηγή νιασίνης, η οποία είναι πολύ αποτελεσματική για την αύξηση των επιπέδων της «καλής» χοληστερόλης HDL. Το μαγνήσιο, ο χαλκός, ο φώσφορος, το κάλιο και ο ψευδάργυρος στα φιστίκια μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία του σώματός σας από καρδιακές παθήσεις. Οι ξηροί καρποί γενικά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιοφλαβονοειδή ρεσβερατρόλη για να βοηθήσουν στην πρόληψη του σχηματισμού αρτηριακών πλακών.
Αν και η σάλτσα φυστικιών είναι υψηλή σε λιπαρά και θερμίδες, πρέπει να σημειωθεί ότι περίπου το ήμισυ της περιεκτικότητας σε λιπαρά στα φιστίκια προέρχεται από μονοακόρεστα λίπη. Περίπου το ένα τρίτο του λίπους στα φιστίκια είναι πολυακόρεστα λιπαρά, αφήνοντας μόνο το ένα πέμπτο κορεσμένων λιπαρών. Τόσο τα μονοακόρεστα όσο και τα πολυακόρεστα λιπαρά θεωρούνται «καλά» λιπαρά που μπορείτε να τα απολαύσετε με μέτρο ως μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής. Εάν ανησυχείτε για την πρόσληψη λίπους, ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε την αγαπημένη σας συνταγή σάλτσας φυστικιών χρησιμοποιώντας φυστικοβούτυρο με μειωμένα λιπαρά και γάλα καρύδας με μειωμένα λιπαρά.