Το Goetta είναι ένα μείγμα βρώμης, χοιρινού, βοείου κρέατος, δημητριακών ολικής αλέσεως και καρυκευμάτων, που έφεραν στις ΗΠΑ Γερμανοί μετανάστες που μετακόμισαν στο Σινσινάτι του Οχάιο, στα τέλη του 1800ου αιώνα. Παραδοσιακά, είναι ένα λουκάνικο πρωινού, που συχνά παρασκευάζεται σαν λουκάνικα. Το προϊόν διατίθεται επίσης σε μορφή συνδέσμου και κουλούρι, καθώς και σε μορφή μπιφτέκι και δεν είναι πλέον απλώς ένα είδος πρωινού.
Αυτό το λουκάνικο παρασκευάζεται από κιμά, συχνά από χοιρινή σπάλα, αλλά μερικές φορές περιέχει και βοδινό. Είναι καρυκευμένο με φύλλα δάφνης, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι και μερικές φορές περιέχει κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά. Σε ένα πρωινό γεύμα, η goetta συχνά σερβίρεται με κέτσαπ, ζελέ, ζάχαρη ή σιρόπι.
Αν είναι φτιαγμένα από την αρχή, τα υλικά ανακατεύονται και σιγομαγειρεύονται μέχρι να πήξουν. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται σε ταψιά για φραντζόλες και ψύχεται μέχρι να σφίξει, προτού κοπεί σε φέτες για τηγάνισμα ή καταψύξει για μελλοντική χρήση.
Αρχικά, η goetta ήταν ένα χωριάτικο πιάτο που τέντωσε την ποσότητα του διαθέσιμου κρέατος για αρκετές ημέρες. Ένα παρόμοιο προϊόν γνωστό ως σκραμπλέ είναι δημοφιλές στην ολλανδική περιοχή της Πενσυλβάνια. Μαζί με το χοιρινό, το scrapple περιέχει καλαμποκάλευρο, σε αντίθεση με τη βρώμη που χρησιμοποιείται στην goetta. Είναι ένα τοπικό αγαπημένο στην ευρύτερη περιοχή του Σινσινάτι, και παρόλο που υπάρχουν αρκετοί τοπικοί παραγωγοί, αν και το μεγαλύτερο μέρος του εμπορικού προϊόντος που καταναλώνεται στην περιοχή προέρχεται από έναν μόνο κατασκευαστή.
Με την πάροδο του χρόνου, τα φεστιβάλ που γιόρταζαν την goetta έγιναν δημοφιλή. Ένα τέτοιο γεγονός ξεκίνησε το 2001 και είναι γνωστό ως το «πρωτότυπο» Goettafest. Πραγματοποιείται στο Covington του Κεντάκι, στο MainStrausse Village, μια περιοχή με επιχειρήσεις και εστιατόρια που βρίσκεται λίγα τετράγωνα από τον ποταμό Οχάιο. Ένα άλλο φεστιβάλ που τιμά το ομοειδές προϊόν του γερμανικού λουκάνικου πραγματοποιείται κοντά στο Νιούπορτ του Κεντάκι, τον Αύγουστο. Και τα δύο φεστιβάλ περιλαμβάνουν φαγητό, χορό, τέχνη, μουσική και άλλη ψυχαγωγία.
Το φαγητό που ήταν για πρώτη φορά βασικό πρωινό για το κρύο έχει γίνει στην πραγματικότητα hip. Καθώς η δημοτικότητα του προϊόντος εξαπλώθηκε, πωλούνται πίτσα goetta, ακόμη και σάντουιτς Reuben. Το Great American Ballpark στο Σινσινάτι πουλάει ακόμη και μπιφτέκια και σκυλιά φτιαγμένα από το λουκάνικο στα περίπτερα παραχώρησης του. Γνωστό και ως λουκάνικο πλιγούρι βρώμης, είναι άμεσα διαθέσιμο σε παντοπωλεία στις περιοχές του Βόρειου Κεντάκι και του Νοτιοδυτικού Οχάιο και τα τοπικά εστιατόρια το παρουσιάζουν σε ομελέτες, χασίς, νάτσος και άλλα πιάτα.