Η σούπα αγγουριού είναι ένα βασικό πιάτο κυρίως στις σλαβικές κουζίνες, με πολλές συνταγές για τη σούπα που απαιτούν τη χρήση πολωνικών αγγουριών τουρσί. Αυτοί οι τύποι σούπας σερβίρονται συχνά κρύες, αν και ορισμένες συνταγές για ζεστή σούπα αγγουριού είναι επίσης διαθέσιμες ως εναλλακτικές. Άλλα συστατικά που μπορούν να προστεθούν σε αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν αβοκάντο, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό. Διάφορα είδη γιαουρτιού ή κρέμας γάλακτος χρησιμοποιούνται συχνά ως επικαλύψεις για σούπα αγγουριού επίσης. Δεδομένου ότι πολλές από αυτές τις συνταγές καταλήγουν σε κρύες σούπες, συνήθως συνδέονται με το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα αγγούρια είναι συχνά εύκολο να αποκτηθούν σε πολλές περιοχές.
Τα πολωνικά αγγουράκια τουρσί είναι εκείνα που έχουν μουλιαστεί και αποθηκευτεί σε άλμη, συχνά παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για τα τουρσιά άνηθου. Οι παραδοσιακές συνταγές της πολωνικής σούπας με αγγούρι απαιτούν συνήθως αυτούς τους τύπους ξινών τουρσιών, καθώς και μαγειρεμένες πατάτες, καρότα και μερικές φορές μικρές ποσότητες μαγειρεμένου ρυζιού. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν πλήρως ξινά πολωνικά τουρσιά, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι τα νεότερα αγγουράκια τουρσί που δεν έχουν μουλιάσει για πολύ καιρό δίνουν καλύτερη γεύση σούπας. Κατά την αρχική προετοιμασία, τα αγγούρια συνήθως ξεφλουδίζονται, κόβονται κατά μήκος, σπόροι και μετά μαλακώνουν σε ένα ζεστό τηγάνι προτού πολτοποιηθούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ταχύτητας. Ορισμένες συνταγές μπορεί επίσης να δώσουν εντολή στον οικιακό μάγειρα να ξεφλουδίσει και στη συνέχεια να τρίψει τα αγγούρια σε κιμά.
Εκτός από την ελαφριά και αναζωογονητική γεύση της σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, η σούπα αγγουριού θεωρείται συχνά μια υγιεινή επιλογή τροφίμων. Έχει χαμηλές ποσότητες υδατανθράκων, χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών. μπορεί επίσης να είναι μια καλή πηγή καλίου. Η δημοφιλής κούκλα κρέμα γάλακτος μπορεί να προσθέσει λίγο λίπος, αλλά γενικά μια μικρή ποσότητα αν επιλεγεί μια πιο ελαφριά κρέμα γάλακτος. Άλλες εναλλακτικές μπορεί να περιλαμβάνουν ελληνικό στυλ ή απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Μερικοί λάτρεις της σούπας αγγουριού γαρνίρουν επίσης τα πιάτα τους με κλωναράκια μαϊντανού και μερικές στρογγυλές φέτες αγγουριού πριν το σερβίρουν.
Δεδομένου ότι ορισμένοι πελάτες θεωρούν ότι οι κρύες σούπες είναι μια επίκτητη γεύση, οι συνταγές για ζεστή σούπα αγγουριού μπορούν επίσης να πραγματοποιηθούν εύκολα. Πολλοί από αυτούς ζητούν ζωμό μαγειρέματος κοτόπουλου ή λαχανικών σε συνδυασμό με λευκό κρασί μαγειρικής και σοταρισμένα αγγούρια και κρεμμύδια. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης κρέατα όπως κοτόπουλο ή αρνί στις συνταγές τους για αυτή τη ζεστή σούπα, αν προτιμούν. Είτε σερβίρονται ζεστές είτε κρύες, αυτές οι σούπες συχνά αποκτούν επιπλέον γεύση από μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο και εστραγκόν.