Οι γαλοπούλες κληρονομιάς είναι παλιομοδίτικα είδη γαλοπούλας που εκτρέφονται με πολύ συγκεκριμένο τρόπο. Οργανώσεις διατήρησης που επικεντρώνονται στην κτηνοτροφία έχουν προωθήσει την εκτροφή και την πώληση γαλοπούλων κληρονομιάς για να διατηρήσουν αυτές τις παλιές φυλές για την απόλαυση των μελλοντικών γενεών. Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ γαλοπούλα κληρονομιάς, αφού αυτές οι ράτσες εκτοπίστηκαν από τη Λευκή Γαλοπούλα με πλατύ στήθος τον 20ο αιώνα. Οι καταναλωτές που έχουν βιώσει τη γαλοπούλα κληρονομιάς λένε ότι αυτές οι ράτσες τείνουν να έχουν καλύτερη γεύση και υφή που είναι πολύ ανώτερη από το Broad Breasted White.
Οι γαλοπούλες επιδιώκονται ως ζώα διατροφής στη Βόρεια Αμερική εδώ και αιώνες, και πολλές κοινότητες ιθαγενών της Αμερικής εκτρέφουν επιλεκτικά τοπικές γαλοπούλες για να είναι τα βέλτιστα ζώα διατροφής. Όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνέχισαν την παράδοση της εκτροφής γαλοπούλας, αναπτύσσοντας μια σειρά από ανθεκτικά, όμορφα πτηνά που απέδιδαν επίσης υψηλής ποιότητας κρέας. Το 1874, η American Poultry Association αναγνώρισε μια σειρά από συγκεκριμένες ράτσες γαλοπούλας στο Standard of Perfection της Τουρκίας, συμπεριλαμβανομένων των Narragansett, White Holland και Standard Bronze, μεταξύ άλλων. Άλλες φυλές που αναγνωρίζονται από το American Livestock Breeds Conservancy περιλαμβάνουν τις ράτσες γαλοπούλας Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish και Royal Palm.
Αυτές οι φυλές γαλοπούλας κληρονομιάς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν από το Broad Breasted White. Μια γαλοπούλα κληρονομιάς ενηλικιώνεται σε περίπου 30 εβδομάδες, μια έντονη αντίθεση με τις 18 εβδομάδες που απαιτούνται για ένα Broad Breasted White. Οι κτηνοτρόφοι άρχισαν να προωθούν το Broad Breasted White στα μέσα του 20ου αιώνα επειδή η φυλή απέδιδε μεγάλο όγκο κρέατος και ήταν σχετικά εύκολο να εκτρέφεται. Σε αυτό το σημείο, αυτά τα πουλιά έχουν αναπαραχθεί τόσο πολύ που δεν μπορούν να αναπαραχθούν μόνα τους, και πολλά Broad Breasted Whites δυσκολεύονται να περπατήσουν. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, οι φυλές γαλοπούλας είχαν σχεδόν εξαφανιστεί.
Για να θεωρηθεί γαλοπούλα κληρονομιάς από την American Livestock Breeds Conservancy, ένα πουλί πρέπει να πληροί τρεις προϋποθέσεις. Το πρώτο είναι ότι τα πουλιά πρέπει να μπορούν να ζευγαρώνουν φυσικά, και πρέπει να είναι προϊόντα γονέων φυσικής εκτροφής. Μια γαλοπούλα πολιτιστικής κληρονομιάς πρέπει επίσης να ζήσει μια «μεγάλη παραγωγική διάρκεια ζωής σε εξωτερικούς χώρους», με όρνιθες αναπαραγωγής και όρνιθες να ζουν έως και επτά χρόνια. Τα πτηνά πρέπει να ζουν σε εξωτερικούς χώρους και να είναι αρκετά ανθεκτικά για να επιβιώσουν στις εξωτερικές συνθήκες, και οι νεοσσοί που παράγονται για τροφή θα πρέπει επίσης να έχουν πρόσβαση σε μια μεγάλη ποικιλία ζωοτροφών και συνθηκών. Τέλος, μια γαλοπούλα κληρονομιάς έχει αργό ρυθμό ανάπτυξης που της επιτρέπει να ωριμάσει σε πλήρως ενήλικο πουλί πριν τη σφαγή της.
Αρκετές ομάδες, συμπεριλαμβανομένου του Slow Food, προωθούν την πολιτιστική γαλοπούλα ως μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς της Αμερικής. Πολλές γαλοπούλες πολιτιστικής κληρονομιάς είναι αρκετά όμορφες με ξεχωριστό, επιδεικτικό φτέρωμα, που τις καθιστά ιδανικά παιδιά αφίσας για τους συγγενείς τους. Οι αγορές και τα κρεοπωλεία προσφέρουν γαλοπούλες πολιτιστικής κληρονομιάς σε όσους τις θέλουν. μια παραγγελία για μια γαλοπούλα πολιτιστικής κληρονομιάς θα πρέπει να γίνει πολύ νωρίτερα, καθώς οι περισσότερες αγορές ξεπουλάνε, ειδικά σε μεγάλες γιορτές όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών.