Οι κούπες αγγουριού είναι μικρές κούπες φτιαγμένες από χοντρές φέτες αγγουριού. Συνήθως μόνο περίπου 1 ίντσα (περίπου 2 εκατοστά) ύψος, τα τμήματα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μικρών φλιτζανιών σπέρνονται και στη συνέχεια γεμίζονται με ό,τι επιθυμεί ο μάγειρας. Μπορούν να έχουν καλοκαιρινό λικέρ ή μείγματα σφηνάκια, σαλάτες, κομπόστες ή χούμους. Το να φτιάξετε φλιτζάνια αγγουριού στο σπίτι μπορεί να απαιτεί λίγη εξάσκηση, αλλά οι επισκέπτες του πάρτι συχνά τα λατρεύουν. Φτιάχνουν πολύ απλά ορεκτικά που λειτουργούν καλά τόσο για casual όσο και για εκλεκτό φαγητό.
Τα μακριά, λεπτά αγγούρια γενικά λειτουργούν καλύτερα για την παρασκευή φλυτζανιών αγγουριού. Υποτίθεται ότι είναι απλώς μια μπουκιά φαγητού, επομένως ένα πολύ φαρδύ φλιτζάνι αγγουριού μπορεί να είναι δύσκολο να το φάτε, ιδιαίτερα αν το περιεχόμενο είναι λίγο ακατάστατο. Τα αγγλικά αγγούρια συχνά λειτουργούν καλά, γιατί δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, αλλά μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και ένα μακρύ, λεπτό συνηθισμένο αγγούρι. Το γεγονός ότι τα αγγλικά αγγούρια είναι χωρίς κουκούτσι δεν έχει σημασία σε αυτή την περίπτωση, επειδή ο μάγειρας θα κόψει το κέντρο κάθε κούπας αγγουριού είτε περιέχει σπόρους είτε όχι.
Κάθε τμήμα που κόβεται από το λαχανικό που προορίζεται για την παρασκευή φλιτζανιών αγγουριού πρέπει να είναι τέλεια ίσιο πάνω και κάτω. Ένα στραβό κόψιμο συνήθως αποδίδει ένα στραβό κύπελλο, που σημαίνει ότι το δοχείο μπορεί να γέρνει και να απειλεί να χυθεί το περιεχόμενό του. Οι ίσιες στήλες ύψους 1 έως 1.5 ίντσας (2 cm έως 3 cm) είναι συνήθως το τέλειο μέγεθος για κάθε τμήμα αγγουριού.
Η αφαίρεση των κέντρων των φετών αγγουριού είναι συνήθως το πιο δύσκολο κομμάτι. Πρέπει να σπρώξετε απαλά την άκρη ενός μαχαιριού, κάθετα, προς τα κάτω σε κάθε φέτα, στοχεύοντας περίπου 1/8 ίντσας (περίπου 1/4 cm) μακριά από την άκρη του τμήματος του αγγουριού. Χρησιμοποιώντας μια απαλή κίνηση πριονίσματος, ο μάγειρας καθοδηγεί το μαχαίρι κυκλικά γύρω από το εσωτερικό της φέτας, προσέχοντας να μην τρυπήσει από τον πάτο και να καταστήσει το φλιτζάνι άχρηστο. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος, ο μάγειρας μπορεί να στρίψει απαλά το κεντρικό τμήμα του φλιτζανιού αγγουριού μέχρι να σκάσει το εσωτερικό του.
Μόλις σχηματιστούν όλα τα φλιτζάνια, ο μάγειρας μπορεί να γεμίσει φλιτζάνια αγγουριού με οτιδήποτε του αρέσει. Οι επιλογές ποτών περιλαμβάνουν αλκοολούχα σφηνάκια φτιαγμένα με λικέρ πεπόνι, τεκίλα ή οποιαδήποτε άλλη ελαφριά γεύση. Η φράουλα ή η απλή λεμονάδα λειτουργεί καλά για τα παιδιά. Οι επιλογές φαγητού περιλαμβάνουν χούμους σκόρδου ή κόκκινης πιπεριάς, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με ξηρούς καρπούς, μικροσκοπικές σαλάτες τροπικών φρούτων και σαλάτες με κοτόπουλο ή θαλασσινά. Οι οικοδεσπότες μπορούν επίσης να ετοιμάσουν άδεια φλιτζάνια αγγουριού με πολλές επιλογές γέμισης. Με αυτόν τον τρόπο, οι κούπες αγγουριού μπορούν να δώσουν σε ένα δίσκο ορεκτικών μια ποικιλία γεύσεων χωρίς πολλή δουλειά για τον οικοδεσπότη.