Η σούπα μαρουλιού είναι ένας γενικός όρος για μια σειρά από συνταγές για σούπες ή μαγειρευτά που χρησιμοποιούν διάφορες ποικιλίες μαρουλιού, ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό. Τα τελικά αποτελέσματα για τη σούπα μαρουλιού μπορεί να είναι σε διαφορετικές υφές, όπου ορισμένες από αυτές τις σούπες λαχανικών θα είναι πολτοποιημένες και άλλες θα έχουν λιγότερο επεξεργασμένες λωρίδες μαρουλιού και άλλων λαχανικών. Αν και το μαρούλι χρησιμοποιείται πιο συχνά σε σαλάτες, ειδικά σε πολλές δυτικές τροφές, έχει γίνει κάπως δημοφιλές να χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό και σε σούπες.
Ένα από τα οφέλη της παρασκευής σούπας μαρουλιού για πολλούς μάγειρες είναι ότι το παλιό μαρούλι, που έχει μαραθεί, μπορεί ακόμα να είναι χρήσιμο στη σούπα, όταν η μαραμένη υφή του θα το καθιστούσε ανεπιθύμητο ως συστατικό σαλάτας. Ενώ το μαγείρεμα του μαρουλιού μπορεί να μειώσει τη συνολική θρεπτική του αξία, το μαρούλι εξακολουθεί να παρέχει φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά ως συστατικό σούπας. Οι διαφορετικές συνταγές για αυτό το είδος σούπας μπορεί να είναι χορτοφαγικές ή μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα ζωικά προϊόντα, όπως ζωμό κοτόπουλου ή άλλο ζωμό ως βάση.
Μαζί με μια υγρή βάση και μια σημαντική ποσότητα μαρουλιού, αυτές οι συνταγές σούπας συχνά περιλαμβάνουν σκόρδο και κρεμμύδια για γεύση. Μια μεγάλη ποικιλία βοτάνων όπως σχοινόπρασο, εστραγκόν, μαϊντανός, ρίγανη ή άλλα κοινά πράσινα βότανα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γεύση της σούπας. Ορισμένες σούπες μαρουλιού περιέχουν γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για να δώσουν στο αποτέλεσμα μια πιο κρεμώδη υφή ή για να δώσουν μια πιο έντονη γεύση. Οι σούπες που χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά μπορεί να απαιτούν πιο προσεκτική προετοιμασία, όπου οι απλούστερες συνταγές μπορεί να είναι τόσο απλές όσο το βράσιμο όλων των συστατικών ή το βράσιμο μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Εκτός από το μαρούλι, κάποια άλλα παρόμοια λαχανικά μπορούν επίσης να συμβάλουν σε αυτό το είδος συνταγής σούπας. Ένα από αυτά είναι το bok choy, μια συγκεκριμένη ανατολίτικη ποικιλία λάχανου. Τα φύλλα ραπανιού, το λάχανο ή άλλα φυλλώδη φυτικά στοιχεία μπορούν επίσης να συμπληρώσουν το μαρούλι σε μια σούπα.
Αυτοί οι τύποι συνταγών σούπας παρέχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά τα υπολείμματα μαρουλιού, αλλά πολλοί μάγειρες μπορεί επίσης να ακολουθήσουν συνταγές για σούπα μαρουλιού για να παρουσιάσουν θρεπτικά τρόφιμα στο κοινό. Ως πράσινο λαχανικό, το μαρούλι έχει ανώτερη θρεπτική αξία από πολλά άλλα κοινά συστατικά σούπας, όπως τα κόκκινα κρέατα. Μέρος της απήχησης πολλών σούπες μαρουλιού σχετίζεται με τους καταναλωτές που αναζητούν πιο ελαφρύ ναύλο για σχέδια διατροφής.