Ανάμεσα στις γλυκές σάλτσες του ανατολικού κόσμου, η γλυκιά σάλτσα τσίλι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Αυτό το καρύκευμα φτιάχνεται με το μπαχαρικό της πιπεριάς τσίλι και τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Χρησιμοποιείται πιο συχνά ως σάλτσα εμβάπτισης, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαρινάρισμα κρέατος και λαχανικών και άλλων μορφών μαγειρέματος. Αν και η γλυκιά σάλτσα τσίλι χρησιμοποιείται συχνότερα στην ταϊλανδέζικη και μαλαισιανή κουζίνα, είναι επίσης δημοφιλής στην Αυστραλία, το Ηνωμένο Βασίλειο και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι καυτερές πιπεριές είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στη σάλτσα γλυκού τσίλι. Αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως πιπεριές jalapeno και Serrano. Στις συνταγές με γλυκιά σάλτσα τσίλι, οι κόκκινες πιπεριές τσίλι απαιτούνται συχνότερα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αλεσμένη πάστα τσίλι, η οποία δεν είναι τόσο φρέσκια, αλλά μπορεί να κάνει την προετοιμασία της σάλτσας πιο εύκολη στον μάγειρα.
Πολλές διαφορετικές μάρκες γλυκιάς σάλτσας τσίλι είναι διαθέσιμες για αγορά, συνήθως σε εμφιαλωμένο δοχείο. Η παρασκευή της σάλτσας, ωστόσο, μπορεί να δώσει μια πολύ πιο φρέσκια, πιο δυνατή γεύση. Μπορεί επίσης να ενσωματώσει τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα για να δημιουργήσει μοναδικούς, πιο ικανοποιητικούς γευστικούς συνδυασμούς. Οι φρέσκες πιπεριές συνήθως συνιστώνται όταν φτιάχνετε γλυκιά σάλτσα τσίλι. Οι γλυκαντικές ουσίες μπορεί να διαφέρουν από ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και φρούτα.
Εκτός από πιπεριές και γλυκαντικό παράγοντα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά κατά την παρασκευή αυτής της σάλτσας. Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σάλτσας τσίλι. Το τζίντζερ είναι ένα άλλο συχνά χρησιμοποιούμενο συστατικό. Πάπρικα, αλάτι, κόλιαντρο και πολλά άλλα μπαχαρικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα. Αν και η σάλτσα είναι γλυκιά, μπορεί επίσης να τροποποιηθεί για να ταιριάζει στα γούστα εκείνων που προτιμούν πιο πικάντικα καρυκεύματα.
Πολλά διαφορετικά υγρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία του συστατικού σάλτσας αυτών των γεύσεων. Στη σάλτσα χρησιμοποιούνται συχνά νερό και ξύδι. Το Sherry χρησιμοποιείται επίσης από ορισμένους σεφ. Για πιο αλμυρή γεύση, η σάλτσα σόγιας μπορεί να συνδυαστεί με άλλα υγρά συστατικά. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης σάλτσα ψαριού.
Μόλις ετοιμαστεί ή αγοραστεί η σάλτσα γλυκού τσίλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία σνακ και φαγητών. Η σάλτσα τσίλι είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή σάλτσας ντιπ για τοστ γαρίδας και σπρινγκ ρολς. Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε καρύκευμα που χρησιμοποιείται για τη βύθιση ασιατικών τροφίμων, καθώς και με μαρινάδα για κοτόπουλο, χοιρινό ή λαχανικά. Το ψητό ψάρι μερικές φορές συμπληρώνεται με τη σάλτσα επίσης.