Η βίγκαν δίαιτα με ωμές τροφές είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα που περιλαμβάνει την κατάποση μη μαγειρεμένων τροφίμων και ζωικών προϊόντων. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν μόνο την αυστηρή τήρηση αυτού του σχεδίου αληθινό ωμό βιγκανισμό, αλλά μερικοί άνθρωποι που τρώνε κυρίως ωμά vegan τρόφιμα ομαδοποιούνται κάτω από αυτήν την ετικέτα. Παρά τους περιορισμούς στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές χορτοφαγικής διατροφής με ωμές τροφές που συνδυάζουν δημιουργικά τις πρώτες ύλες για να αποδώσουν ικανοποιητικά και θρεπτικά πιάτα. Ακόμα κι έτσι, είναι σημαντικό για τα άτομα που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα να δίνουν πολύ μεγάλη προσοχή στα πιθανά σημάδια ότι το σώμα τους στερείται θρεπτικών συστατικών.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή με ωμές τροφές τρώνε πολλά λαχανικά, φρούτα και φύτρα. Τρόφιμα όπως το ρύζι και τα δημητριακά, που συνήθως μαγειρεύονται, δεν αποτελούν μέρος μιας βίγκαν διατροφής με ωμές τροφές. Πολλοί άνθρωποι που προσυπογράφουν τη φιλοσοφία του raw food vegan πιστεύουν επίσης ακράδαντα σε άλλα φυσικά φαγητά, επομένως τα περισσότερα ωμά vegan πιάτα που μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα είναι επίσης βιολογικά.
Η ωμή βίγκαν μαγειρική χρησιμοποιεί συχνά διαδικασίες όπως το άλεσμα και η ανάμειξη για να κάνει το φαγητό πιο ενδιαφέρον. Τα εργαλεία που χρειάζεται ένας ωμός vegan στην κουζίνα μπορεί να είναι σημαντικά διαφορετικά από αυτά που απαιτούνται για το μαγείρεμα. Οι επεξεργαστές τροφίμων, για παράδειγμα, μπορούν να θεωρηθούν απαραίτητοι για την κουζίνα. Ορισμένες διαδικασίες, όπως το τουρσί ή η ζύμωση, μπορούν να εφαρμοστούν σε συστατικά για να αλλάξουν κατά πολύ τις γεύσεις τους χωρίς μαγείρεμα.
Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ωμά τρόφιμα είναι κρύα, συνήθως θεωρείται αποδεκτό να ζεσταίνουμε τα ωμά vegan τρόφιμα. Η υψηλότερη θερμοκρασία που θεωρείται αποδεκτή είναι κάπως μεταβλητή, αλλά η κατευθυντήρια αρχή είναι ότι το φαγητό δεν πρέπει να θερμαίνεται σε επίπεδο που καταστρέφει ορισμένα βασικά θρεπτικά συστατικά. Το εάν αυτή η βασική αρχή του ακατέργαστου βιγκανισμού είναι ακριβής ή όχι δεν έχει καθοριστεί επιστημονικά.
Οι λόγοι που ένα άτομο μπορεί να στραφεί σε μια βίγκαν διατροφή με ωμές τροφές είναι εξαιρετικά ποικίλοι. Για πολλούς, είναι μια θρησκευτική πεποίθηση που βασίζεται σε μια φιλοσοφία σχετικά με την ιερότητα της γης. Άλλοι πιστεύουν ότι ο βιγκανισμός με ωμές τροφές είναι πιο υγιεινός για το ανθρώπινο σώμα, παρόλο που δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Ο βιγκανισμός με ωμές τροφές χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως κάλυψη για διατροφικές διαταραχές, επειδή οι αυστηροί διατροφικοί περιορισμοί μπορεί να επιτρέψουν σε ένα άτομο να δικαιολογήσει την άρνησή του να φάει με τη βοήθεια ηθικών επιχειρημάτων.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προσέγγισης μιας βίγκαν διατροφής με ωμές τροφές. Για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να τηρεί την φρουτοφαγία, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει περιορισμούς τόσο αυστηρούς όσο η κατανάλωση μόνο πεσμένων φρούτων που δεν συνεπάγεται τη θανάτωση φυτών. Ενώ αυτές οι πολύ αυστηρότερες δίαιτες θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως ωμός βιγκανισμός, συνήθως αναγνωρίζονται από τους πιο περιοριστικούς περιορισμούς τους. Ομοίως, παρόλο που οι βίγκαν είναι αναγκαστικά χορτοφάγοι, ένας βίγκαν συνήθως δεν αποκαλείται χορτοφάγος. Ένας βίγκαν ωμής τροφής μπορεί επομένως να θεωρηθεί ως άτομο που τρώει ό,τι είναι ωμό και βίγκαν, χωρίς περαιτέρω περιορισμούς.