Η ζάχαρη άχνη είναι πολύ λεπτή ζάχαρη γνωστή με πολλά ονόματα. Μπορεί να ονομαστεί εναλλακτικά ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη άχνη και ζάχαρη 10Χ ή 4Χ. Αυτή η γλυκιά απόλαυση προτιμάται σε πολλές εφαρμογές ψησίματος γιατί διαλύεται γρήγορα. Όπως υποδηλώνει το όνομα ζάχαρη άχνη, η άχνη ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες μορφές παγώματος.
Αυτή η μορφή ζάχαρης προέρχεται από κρυσταλλική ζάχαρη που παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Μπορεί να έχει ένα επιπλέον συστατικό, το άμυλο καλαμποκιού, το οποίο βοηθά στο να μην συσσωματωθεί η ζάχαρη. Ουσιαστικά, η κρυσταλλική ζάχαρη αλέθεται σε λεπτότερη ζάχαρη για να γίνει η κονιοποιημένη μορφή.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που ψωνίζουν αυτό το συστατικό στο κατάστημα δεν γνωρίζουν ότι διατίθεται σε διάφορες ποιότητες που αναφέρονται στο πόσο λεπτά είναι αλεσμένο. Το 14Χ είναι συνήθως το υψηλότερο άλεσμα, αλλά αυτό μπορεί να μην εμφανίζεται στις ετικέτες και για τα περισσότερα ψήσιμο στο σπίτι δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα συγκεκριμένο άλεσμα. Τα υψηλότερα αλεσμένα διαλύονται πιο γρήγορα και μπορεί να είναι πιο κατάλληλα για πράγματα όπως η σαντιγί.
Μια άλλη ταξινόμηση για τη ζάχαρη άχνη είναι η λεπτή και η υπερλεπτή. Αυτή η περιγραφή αναφέρεται στο μέγεθος των κόκκων. Η εξαιρετική ζάχαρη ζαχαροπλαστικής έχει πολύ μικρότερους κόκκους από τη λεπτή ζάχαρη άχνη, αλλά και πάλι, δεν φέρουν όλα τα κουτιά ή οι συσκευασίες στα καταστήματα αυτή την επισήμανση.
Παρόλο που η ζάχαρη άχνη περιέχει άμυλο καλαμποκιού, μπορεί να εξακολουθήσει να συσσωρεύεται κατά καιρούς. Μπορεί να σας βοηθήσει να κοσκινίσετε τη ζάχαρη για να λάβετε ακριβείς μετρήσεις των ποσοτήτων ζάχαρης και να εξαλείψετε τυχόν μικρές συστάδες που μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθούν σε υγρά συστατικά. Αυτό το βήμα δεν είναι γενικά απαραίτητο όταν βυθίζετε πράγματα όπως ντόνατς σε ζάχαρη άχνη.
Το θέμα της εμβάπτισης αναδεικνύει μια άλλη συχνή χρήση αυτής της μορφής ζάχαρης. Μπορεί είτε να χρησιμοποιηθεί για να βουτήξετε πράγματα όπως μπισκότα ή άλλα αρτοσκευάσματα είτε να πασπαλιστεί πάνω από απλά κέικ. Το μελόψωμο ή τα μπράουνις μπορεί να είναι νόστιμα με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω, και τα φαγητά πρωινού όπως το γαλλικό τοστ μπορούν να επιδοθούν με αυτά. Δοκιμάστε βάφλες με σαντιγί, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και φρέσκες φράουλες εναλλακτικά στις βάφλες καλυμμένες με σιρόπι.
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν ζάχαρη ζαχαροπλαστικής από το μπακάλικο, είναι δυνατό να φτιάξετε ψιλοαλεσμένη ζάχαρη στο σπίτι. Αυτό απαιτεί ένα μπλέντερ, κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού. Με αυτά τα υλικά στο χέρι, η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει σε μια πρέζα.
Για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη, συνδυάστε ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με περίπου δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού στο μπλέντερ (περίπου 227 γραμμάρια ζάχαρη και 57 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού). Ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να γίνει μια λεπτή σκόνη. Αφήστε τη ζάχαρη να καθίσει για περίπου 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.