Ο ραφής κονσερβών είναι ένας εξοπλισμός που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να κλείνουν τα δοχεία τοποθετώντας ένα κάλυμμα και πτύχοντας για να φτιάξουν μια σφιχτή σφράγιση. Το μέγεθος του μηχανήματος μπορεί να ποικίλλει από ένα ράφτη κονσερβών για οικιακή χρήση κονσερβοποίησης που ένα άτομο μπορεί να χειριστεί με το χέρι έως ένα μηχάνημα βιομηχανικού μεγέθους για μια γραμμή συναρμολόγησης. Πολλοί κατασκευαστές παράγουν ραφές κονσερβών και συναφή προϊόντα και οι άνθρωποι μπορούν να τα αγοράσουν καινούργια ή μεταχειρισμένα. Μπορεί επίσης να είναι δυνατή η ενοικίαση εξοπλισμού για κονσερβοποίηση, για εφάπαξ χρήση.
Η ραφή κονσερβών λειτουργεί παραμορφώνοντας τις άκρες μιας μεταλλικής πλάκας γύρω από τα άκρα ενός κουτιού για να τα συμπιέσει μεταξύ τους, δημιουργώντας μια σφιχτή σφράγιση. Εκτός από μεταλλικά κουτιά, οι εταιρείες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν πλαστικό ή χαρτόνι. Η στεγανότητα της σφράγισης εξαρτάται από τα υλικά και το μηχάνημα. Μερικοί ραφτές κονσερβών δημιουργούν μια πολύ αξιόπιστη, σφιχτή σφράγιση για την προστασία των κονσερβοποιημένων προϊόντων από την οξείδωση και τη βακτηριακή μόλυνση. Άλλοι κάνουν πιο χαλαρή σφράγιση και το δοχείο μπορεί να διαρρεύσει σε ορισμένες περιπτώσεις.
Πολλές ραφές κονσερβών είναι προσαρτημένες σε μια μηχανή κενού. Αυτό επιτρέπει στον εργαζόμενο να αφαιρέσει τον αέρα από το δοχείο πριν το σφραγίσει για να διατηρήσει την ακεραιότητα οτιδήποτε υπάρχει μέσα. Ένα μικρό μηχάνημα μπορεί να χρειαστεί να στριφογυρίσει με το χέρι για να σφραγίσει το κουτί, ενώ τα αυτοματοποιημένα μηχανήματα χρησιμοποιούν υδραυλικά ή μηχανικά συστήματα για να μετακινήσουν το στεγανοποιητικό δοχείου. Οι μηχανές για σφράγιση με το χέρι τείνουν να είναι λιγότερο δαπανηρές στη λειτουργία τους, αλλά ο αριθμός των κουτιών που μπορούν να παραχθούν περιορίζονται από τις ικανότητες του χειριστή.
Στο δάπεδο ενός συντελεστή, οι εργαζόμενοι καθαρίζουν και επιθεωρούν τακτικά τους συρματόσχους για να βεβαιωθούν ότι λειτουργούν σωστά. Με τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να αποφεύγεται η βακτηριακή μόλυνση ή άλλες μορφές αλλοίωσης και η διατήρηση του εξοπλισμού σε καλή κατάσταση είναι σημαντικό μέρος του ποιοτικού ελέγχου. Τα δοχεία μπορεί επίσης να χρειαστεί να επιθεωρούνται περιοδικά για να επιβεβαιωθεί η αξιοπιστία της σφράγισης. Εάν τα δοχεία αρχίσουν να παρουσιάζουν διαρροή ή να εμφανίσουν άλλα προβλήματα, θα πρέπει να επιστραφούν στο στεγανοποιητικό δοχείο για να διαπιστωθεί εάν μπορεί να προσδιοριστεί η πηγή του προβλήματος.
Το κόστος αυτού του είδους του εξοπλισμού ποικίλλει. Οι ραφές χειροκίνητων κονσερβών είναι πολύ λιγότερο ακριβές από τις μηχανές που έχουν σχεδιαστεί για τη γραμμή συναρμολόγησης. Μερικές φορές η αγορά μεταχειρισμένων συρταριών μπορεί να είναι μια φθηνότερη επιλογή. Τα άτομα που δημιουργούν μια επιχείρηση κονσερβοποίησης μπορεί να θέλουν να αναζητήσουν μίσθωση ή ενοικίαση για να ξεκινήσουν.