Η πέτρα ακονίσματος είναι ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους ανθρώπους να αποκαθιστούν τις αιχμηρές άκρες των εργαλείων με λεπίδες. Διατίθενται πέτρες ακονίσματος για όλα τα είδη εργαλείων, από μαχαίρια μέχρι τσεκούρια, με διάφορους βαθμούς σκληρότητας και άμμου που προσαρμόζονται για συγκεκριμένα μέταλλα. Πολλά καταστήματα υλικού φέρουν πέτρες ακονίσματος και τα καταστήματα ειδών κουζίνας φέρουν συνήθως πέτρες ακονίσματος που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για μαχαίρια. Οι πέτρες κουζίνας ονομάζονται επίσης πέτρες.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα ακονίσματος, αλλά όλοι βασίζονται στην αρχή ότι μια λεπίδα μπορεί να αλεσθεί σε οξύτητα τρίβοντας σε μια χοντρή επιφάνεια. Παραδοσιακά, οι πέτρες ακονίσματος κατασκευάζονταν κυριολεκτικά από πέτρα, αν και οι σύγχρονες πέτρες ακονίσματος μπορεί να είναι κατασκευασμένες από ανθρακούχο χάλυβα, διαμάντι και μια ποικιλία άλλων ουσιών, ανάλογα με το για ποιο σκοπό έχουν σχεδιαστεί.
Μπορείτε να χωρίσετε τις πέτρες ακονίσματος σε δύο βασικές κατηγορίες: τις πέτρες χειρός και τις πέτρες που τοποθετούνται σε ηλεκτρικούς μύλους. Οι πέτρες χειρός είναι κατάλληλες για εργασίες λεπτής ακονίσματος, όπως τα μαχαίρια, ενώ οι ηλεκτρικοί μύλοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πιο στιβαρές λεπίδες όπως τσεκούρια και μαχαίρια. Δεδομένου ότι οι διαφορετικές λεπίδες απαιτούν μοναδικές τεχνικές ακονίσματος, δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι αναφέρονται να βασίζονται σε επαγγελματίες όταν πρόκειται για εργαλεία ακονίσματος, καθώς μια κακή εργασία ακονίσματος μπορεί να καταστρέψει ένα εργαλείο.
Οι πέτρες που κρατούνται στο χέρι μπορούν να σχεδιαστούν ως μπλοκ που κρατούνται στο χέρι ή ως ράβδοι που συγκρατούνται από μια μακριά λαβή. Η λεπίδα που πρόκειται να ακονιστεί περνάει επανειλημμένα στην επιφάνεια της πέτρας ακονίσματος για να τρίψει μια άκρη. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο μια λεπίδα αλέστηκε αρχικά, μπορεί να χρειαστεί να κρατηθεί σε μια συγκεκριμένη γωνία ή να ακονιστεί με συγκεκριμένο τρόπο. Καθώς η λεπίδα είναι ακονισμένη στη μία πλευρά, δημιουργείται ένα μικρό χείλος υλικού που ονομάζεται γρέζια. η γρέζια αφαιρείται αναποδογυρίζοντας τη λεπίδα και χτυπώντας την πάνω από την πέτρα ακονίσματος μερικές φορές.
Οι ηλεκτρικές πέτρες συνήθως περιστρέφονται σε κύκλο, απαιτώντας από τον χρήστη να κρατά την εν λόγω λεπίδα πάνω στην επιφάνεια λείανσης για να την ακονίσει. Η χρήση μιας ηλεκτρικής πέτρας ακονίσματος απαιτεί επιδεξιότητα, καθώς είναι εύκολο να τρίψετε μια λεπίδα ή να δημιουργήσετε ένα ανομοιόμορφο τρόχισμα μη χρησιμοποιώντας σταθερή πίεση στη λεπίδα. Ένας έμπειρος χειριστής μπορεί να χρησιμοποιήσει έναν ηλεκτρικό μύλο για μαχαίρια, ψαλίδια και μια ποικιλία άλλων εργαλείων. Οι μύλοι εμπορικού επιπέδου είναι ικανοί να ακονίζουν πολύ μεγάλες λεπίδες βαρέως τύπου, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται στις μηχανές κοπής χαρτιού στα τυπογραφεία.