Ο όρος «πιατέλα ψαριού» μπορεί να αναφέρεται σε ένα γεύμα με ψάρι και τα συνοδευτικά φαγητά που σερβίρονται σε ένα μεγάλο πιάτο. Μπορεί επίσης να αναφέρεται σε ένα μεγάλο πιάτο με ποικιλία μαγειρεμένων ψαριών που προορίζονται για σνακ κατά τη διάρκεια της διασκέδασης ή σε ένα πάρτι, παρόμοιο με ένα πιάτο ορεκτικών ή δίσκο με φρούτα. Και στις δύο περιπτώσεις, το ψάρι είναι συνήθως, αλλά όχι πάντα, μαγειρεμένο, με την επιλογή των ψαριών να καθορίζεται γενικά από τα είδη που είναι διαθέσιμα στην περιοχή παρασκευής. Όσον αφορά τα σκεύη μαγειρέματος και σερβιρίσματος, ο όρος αναφέρεται επίσης στην πραγματική πιατέλα στην οποία παρουσιάζονται τέτοια γεύματα ή επιλεγμένα ψάρια.
Ως γεύμα, μια πιατέλα ψαριού συνήθως περιέχει συνοδευτικά όπως μαγειρεμένα λαχανικά και ένα ή δύο μεγάλα φιλέτα ψαριού, τα οποία είτε ψήνονται είτε ψητά στη σχάρα ή τηγανητά. Το βραστό ψάρι είναι διαθέσιμο αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές. Όταν οι σεφ ψήνουν ψάρια για πιατέλα, είναι φυσιολογικό να το καρυκεύουμε με βότανα και μπαχαρικά. Εάν ο σεφ επιλέξει να ψήσει το ψάρι στη σχάρα, συνήθως προσθέτει ένα γλάσο ή σάλτσα. Οι συνταγές για πιατέλα που απαιτούν τηγανητό ψάρι συνήθως περιλαμβάνουν μια ωριμασμένη επικάλυψη από ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι.
Όταν οι άνθρωποι εννοούν ένα δίσκο ορεκτικών σε σχέση με μια πιατέλα ψαριών, η πιατέλα έχει συνήθως τουλάχιστον δύο ποικιλίες ψαριών, γεγονός που διαφοροποιεί αυτόν τον τύπο πιατέλας από μια πιατέλα γεύματος. Εάν επιθυμείτε, η πιατέλα μπορεί να περιέχει άλλα θαλασσινά, όπως μαγειρεμένες γαρίδες και μπορεί να συνοδεύεται από φαγητά όπως κράκερ. Μπορούν επίσης να περιέχουν σάλτσες στις οποίες μπορείτε να βουτήξετε το ψάρι, καθώς και φέτες λεμονιού και γαρνιτούρες όπως μαϊντανός. Αυτοί οι τύποι πιατέλων έχουν σχεδιαστεί για να φιλοξενούν περισσότερα από ένα άτομα και πρέπει να μοιράζονται.
Ανεξάρτητα από το αν ένα άτομο εννοεί ένα γεύμα ή ένα κοινό πιάτο, οι σεφ μπορεί να επιλέξουν να συμπεριλάβουν ωμό ψάρι σε μια πιατέλα ψαριών. Για παράδειγμα, μπορεί να διαθέτουν σούσι ή shashimi. Αυτό είναι πιο χαρακτηριστικό στην ασιατική κουζίνα. Εάν το κάνει αυτό ένας σεφ, η πιατέλα πρέπει να σερβιριστεί και να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό για να αποφευχθεί η αλλοίωση των ψαριών. Σε αυτές τις πιατέλες, το ρύζι είναι βασικό προϊόν.
Παρόλο που η μέθοδος παρασκευής έχει επίδραση στη θρεπτική αξία, οι γιατροί, οι σεφ και οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι η πιατέλα με ψάρι είναι μια καλή διατροφική επιλογή. Το ψάρι είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες που περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα απαραίτητων ωμέγα λιπαρών οξέων, συγκεκριμένα εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Αυτά τα οξέα παίζουν ρόλο στις λειτουργίες του σώματος όπως η οικοδόμηση των κυττάρων και η μείωση της φλεγμονής. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καθώς τα ωμέγα λιπαρά είναι ακόρεστα ή «καλά» λιπαρά που αυξάνουν τα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), η οποία είναι ένας φορέας στο αίμα που απομακρύνει τη χοληστερόλη από τις αρτηρίες στο συκώτι. περάσουν από το σώμα αντί να σχηματίσουν επικίνδυνη πλάκα.