Ο συνδυασμός των γαστρονομικών παραδόσεων της Γαλλίας και του Βιετνάμ είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία της βιετναμέζικης μπαγκέτας. Αυτό το τραγανό ψωμί αναμειγνύει αλεύρι ρυζιού και αλεύρι σίτου για να παράγει ψωμί που έχει σχήμα ρολό χόαγι ή υποβρύχιο. Για μια παραδοσιακή βιετναμέζικη μπαγκέτα, οι αρτοποιοί ανακατεύουν τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι σίτου και το ρυζάλευρο με νερό. Η βιετναμέζικη έκδοση είναι μια πιο ελαφριά και πιο τραγανή μπαγκέτα από τη γαλλική έκδοση, η οποία απαιτεί τη χρήση μόνο αλεύρι σίτου.
Η μπαγκέτα είναι μια μακριά, στενή φραντζόλα ψωμιού που μοιάζει με πλάστη με στρογγυλές άκρες. Η γαλλική έκδοση παραδοσιακά μπορεί να έχει μήκος έως και 3 πόδια (περίπου 1 μέτρο). Το μαγειρεμένο ψωμί έχει συνήθως διάμετρο περίπου 2 ίντσες (5 εκατοστά).
Οι παραδοσιακές βιετναμέζικες μπαγκέτες είναι πιο κοντές από την κλασική γαλλική μπαγκέτα, συχνά έχουν μήκος μόνο 1 πόδι (30 εκατοστά). Η κρούστα έχει συχνά σχισμές για να αφήσει τον ατμό να διαφύγει καθώς το ψωμί ψήνεται. Οι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι το μικρότερο μήκος έκανε τη βιετναμέζικη μπαγκέτα πιο πρακτική, ιδιαίτερα για πολυάσχολους εργάτες. Το μικρότερο μέγεθος κάνει το ψωμί πιο εύκολο στη διαχείριση όταν κάποιος τρώει και δουλεύει ταυτόχρονα.
Στο Βιετνάμ, τα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία πωλούν κυρίως κλασικά γαλλικά αρτοσκευάσματα, όπως κρουασάν και την παραδοσιακή μπαγκέτα. Οι πλανόδιοι πωλητές είναι οι κύριοι πωλητές της τοπικής μπαγκέτας. Χρησιμοποιώντας μικρές θερμάστρες με κάρβουνο, διατηρούν δεκάδες μπαγκέτες σε θερμοκρασία σερβιρίσματος. Στα μεγάλα αστικά κέντρα του Βιετνάμ, μπορεί κανείς εύκολα να βρει πωλητές να ψωνίζουν ζεστές μπαγκέτες και ειδικά σάντουιτς που χρησιμοποιούν τις μπαγκέτες ως βάση τους, ειδικά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.
Από τη δημιουργία της βιετναμέζικης μπαγκέτας, το bahn mi είναι η τοπική ονομασία τόσο του ψωμιού όσο και των σάντουιτς που φτιάχνονται με αυτό. Οι δημιουργίες σάντουιτς που έχουν ως βάση μια βιετναμέζικη μπαγκέτα χρησιμοποιούν συστατικά κοινά στην ασιατική κουζίνα. Στο Βιετνάμ, βρίσκει κανείς σάντουιτς που περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα καρότα, λαχανικά τουρσί, χόρτα για σαλάτες και μαγιονέζα. Αυτά τα βασικά συστατικά συνοδεύουν μια ποικιλία από κρέατα που κυμαίνονται από φουά γκρα και γαρίδες μέχρι κοτόπουλο ή χοιρινό.
Το ψωμί δεν αποτελούσε κεντρικό μέρος της βιετναμέζικης διατροφής πριν φτάσουν οι Γάλλοι στη χώρα τον 19ο αιώνα. Το σιτάρι δεν είναι μια κοινή καλλιέργεια για αυτήν την περιοχή της Ασίας. Η επαφή με τους Γάλλους οδήγησε στην ανάπτυξη μιας υβριδικής κουζίνας στο Βιετνάμ που επέζησε πολύ μετά το τέλος της αποικιακής σχέσης. Οι Γάλλοι όχι μόνο εισήγαγαν αλεύρι σίτου στο Βιετνάμ, αλλά παρείχαν την τεχνογνωσία που χρειαζόταν στους Βιετναμέζους για να αναπτύξουν το ρυζάλευρο που εμφανίζεται στις τοπικές μπαγκέτες.