Αν και σε μεγάλο βαθμό στερούνται θερμίδων, πολλές ποικιλίες από τα πιο πράσινα μαρούλια έχουν πιστωθεί ότι έχουν τη δυνατότητα να καταπολεμήσουν ορισμένους τύπους καρκίνου. Δεν περιέχει απλώς άφθονες ποσότητες φυτικών ινών και φλαβονοειδών, το μαρούλι περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος και καροτενοειδών – όλα αυτά δείχνουν προκαταρκτική επιτυχία στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από την κυκλοφορία του αίματος και στην αναστολή των καρκινικών αναπτύξεων. Εκτός από την κατανάλωση περισσότερου μαρουλιού στη διατροφή, ορισμένοι προχωρούν ένα βήμα παραπέρα για να καταναλώνουν χυμό μαρουλιού σε τακτική βάση. Αυτό το υγρό μπορεί να αγοραστεί από καταστήματα υγιεινής διατροφής ή διαδικτυακούς πωλητές ή μπορεί να στύψει φρέσκο στο σπίτι.
Τα είδη φυλλωδών λαχανικών που πληρούν τις προϋποθέσεις για χυμό μαρουλιού είναι τα πιο πράσινα από το γένος των φυτών Lactuca. Οι πιο εμβληματικές από αυτές είναι οι ποικιλίες μαρουλιού σπανάκι, romaine και kale. Επίσης ευρέως διαθέσιμα είναι το σέσκουλο, το κιχώριο, τα πράσινα λαχανικά και τα χόρτα μουστάρδας. Αντίθετα, τα πιο λευκά μαρούλια, όπως το iceburg, έχουν πολύ μικρή θρεπτική αξία και δεν έχουν αντικαρκινική δράση.
Όταν επιλέγετε προϊόντα για χυμό μαρουλιού, τα πιο βαριά κεφάλια και συσκευασίες είναι πιθανό να περιέχουν το πιο λευκό υγρό μέσα. Ένας άλλος γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο πράσινα είναι τα φύλλα, τόσο πιο θρεπτικός είναι ο χυμός. Μερικοί προτιμούν να αγοράζουν τον χυμό, για να εξασφαλίσουν μια συγκεκριμένη συγκέντρωση ζωτικών θρεπτικών συστατικών. Αρκετές μάρκες προσφέρουν ακόμη και ένα μείγμα από μαρούλια για να μεγιστοποιήσουν τη θρεπτική αξία του χυμού.
Η παρασκευή χυμού μαρουλιού απαιτεί πολύ λίγη γαστρονομική χάρη. Αφού πλυθούν τα φύλλα, μπορούν να τοποθετηθούν σε ειδικό αποχυμωτή, ο οποίος αλέθει τα φύλλα για να βγάλει τους χυμούς τους. Δεδομένου ότι τα πιο πράσινα τμήματα των φύλλων έχουν την πιο δυνατή γεύση, μερικοί ξεκινούν με τις πιο λευκές καρδιές μέχρι να εξοικειωθούν περισσότερο με την αλμυρή γεύση. Άλλοι προτιμούν να προσθέτουν το χυμό σε ένα πιο ποικίλο και γευστικό ποτό όπως ο χυμός ντομάτας ή το Clamato.
Εκτός από τις ενώσεις που μπορεί να προλαμβάνουν τον καρκίνο, όπως τα καροτενοειδή, το φυλλικό οξύ και τα φλαβονοειδή, ο χυμός μαρουλιού από πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχει επίσης τα φόντα για μια υγρή πολυβιταμίνη. Μόλις περίπου 0.2 λίβρες. (85 g) romine, για παράδειγμα, έχει το 148 τοις εκατό της ανάγκης του σώματος για βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης άφθονες ποσότητες πολλών άλλων βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη C, σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο και βιταμίνη Κ .
Οι πράσινοι πιστώνονται με πολλά οφέλη για την υγεία πέρα από την καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου. Η χλωροφύλλη που συμβάλλει στο χρωματισμό είναι μια αποδεδειγμένη δυναμωτική ένωση. Πολλά άλλα συστατικά όπως το θείο, το πυρίτιο, η βιταμίνη Β και το χλώριο πιστεύεται ότι περιποιούνται το δέρμα και τα μαλλιά, εκτός από το ότι βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τον καρκίνο του πνεύμονα.