Ο καφές δίκαιου εμπορίου είναι ο καφές που παράγεται και πωλείται απευθείας στον καταναλωτή, χωρίς τη χρήση πολλών στρωμάτων οργανώσεων μεταξύ του παραγωγού και του καταναλωτή. Ο κύριος στόχος μιας συμφωνίας καφέ δίκαιου εμπορίου είναι να διασφαλίσει ότι οι παραγωγοί, οι οποίοι συχνά λειτουργούν με μικρή παραγωγική ικανότητα, λαμβάνουν μια δίκαιη τιμή για τον καφέ που παράγουν. Συχνά, οι αγρότες που συμμετέχουν σε μια συμφωνία δίκαιου εμπορίου οργανώνονται σε συνεταιρισμούς που είναι ικανοί να χειριστούν τα καθήκοντα της διανομής και της εμπορίας.
Ένα από τα κύρια σημεία έλξης του καφέ δίκαιου εμπορίου για το αγοραστικό κοινό είναι η γνώση ότι οι παραγωγοί λαμβάνουν αρκετή απόδοση στην παραγωγή τους για να έχουν μια αξιοπρεπή ζωή, με βάση την τοπική οικονομία. Για τα άτομα που ανησυχούν για τους χαμηλούς μισθούς που συνδέονται με τα sweatshops και άλλους τύπους οργανωμένης εργασίας σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, η επιλογή να αγοράσουν καφέ δίκαιου εμπορίου είναι απλά λογική. Η πρακτική της αγοράς μόνο προϊόντων δίκαιου εμπορίου είναι ένας τρόπος για να χρησιμοποιηθούν τα καταναλωτικά δολάρια για να διασφαλιστεί ότι οι μικροκαλλιεργητές που παράγουν τους κόκκους καφέ βλέπουν περισσότερο την πραγματική τιμή αγοράς.
Ταυτόχρονα, οι τοπικοί συνεταιρισμοί που βοηθούν στην εμπορία και τη διανομή του καφέ τείνουν επίσης να χρησιμοποιούν μέρος της απόδοσης για να επενδύσουν στην τοπική κοινωνία. Αυτό ωφελεί τους αγρότες με διάφορους τρόπους. Δύο από τα πιο σημαντικά οφέλη περιλαμβάνουν την κατάλληλη ιατρική φροντίδα και εγκαταστάσεις και την κατασκευή εκπαιδευτικών εγκαταστάσεων που βοηθούν να διασφαλιστεί ότι τα παιδιά και οι ενήλικες έχουν λογική πρόσβαση σε εκπαιδευτικές ευκαιρίες εντός των κοινοτήτων τους.
Οι περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένοι άνθρωποι έλκονται συχνά από τον καφέ δίκαιου εμπορίου, καθώς οι μικροκαλλιεργητές στους περισσότερους συνεταιρισμούς χρησιμοποιούν οργανικό υλικό για να θρέψουν το έδαφος και να προστατεύσουν τα φυτά του καφέ καθώς αναπτύσσονται οι κόκκοι. Η απουσία σκληρών χημικών ουσιών από τη διαδικασία καλλιέργειας υποστηρίζεται από ορισμένους ότι παράγει μια ανώτερη γεύση και επίσης τείνει να θεωρείται ως πιο ευγενική προς το περιβάλλον γενικά.
Τα προϊόντα δίκαιου εμπορίου είναι γενικά αλεσμένος καφές, αν και έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής η αγορά κόκκων καφέ δίκαιου εμπορίου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλά μικρότερα παντοπωλεία, τοπικά καφενεία, ακόμη και ορισμένες θρησκευτικές κοινότητες καθιστούν δυνατή την αγορά εμπορικού καφέ. Συχνά, αυτό θεωρείται ως μέρος της δέσμευσής τους να προστατεύουν το περιβάλλον, να υποστηρίζουν το δίκαιο εμπόριο για τους μικρούς καλλιεργητές και γενικά να ενθαρρύνουν τη διανομή προϊόντων καφέ που παράγονται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.