Μια vegan κολοκυθόπιτα είναι μια εκδοχή αυτού του γλυκού που γίνεται χωρίς προϊόντα ζωικής προέλευσης ή άλλα συστατικά που πολλοί vegan αποφεύγουν, όπως το μέλι και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Μια vegan διατροφή δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα ή υποπροϊόντα όπως αυγά ή γαλακτοκομικό γάλα. Το μέλι και η ραφιναρισμένη ζάχαρη επίσης δεν θεωρούνται παραδοσιακά βίγκαν, αν και ορισμένοι βίγκαν τα καταναλώνουν ως θέμα προσωπικής επιλογής. Επομένως, μια πίτα κολοκύθας που παρασκευάζεται με ραφιναρισμένη ζάχαρη, μέλι ή ένα ζωικό υποπροϊόν όπως το βούτυρο πιθανότατα δεν θα είναι κατάλληλη για τους vegans.
Παραδοσιακά, η κολοκυθόπιτα αποτελείται από πολτό κολοκύθας αναμεμειγμένο με ζάχαρη και μπαχαρικά και ψημένο σε κρούστα ή κέλυφος πίτας. Τα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και κανέλα. Μερικές συνταγές γλυκαίνουν τη γέμιση με μέλι και όχι ζάχαρη. Η κολοκυθόπιτα συχνά σερβίρεται με σαντιγί.
Τα συστατικά της κρούστας πίτας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλει ο αρτοποιός να έχει τη γεύση της πίτας. Τα τυπικά συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι, βούτυρο και αλάτι. Προστίθεται ζάχαρη για πιο γλυκιά κρούστα, ενώ το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά ή αντί του βουτύρου. Η βέγκαν κρούστα κολοκυθόπιτας δεν θα περιέχει βούτυρο γάλακτος.
Οι βίγκαν ακολουθούν μια δίαιτα που αποφεύγει τα ζωικά προϊόντα και τα υποπροϊόντα. Για πολλούς vegans, αυτό περιλαμβάνει μέλι καθώς και ραφιναρισμένη ζάχαρη. Καθώς το μέλι είναι προϊόν μέλισσας και οι μέλισσες είναι ζωντανά πλάσματα, το μέλι δεν θεωρείται παραδοσιακά βίγκαν. Ορισμένα ραφιναρισμένα σάκχαρα φιλτράρονται με οστεάνθρακες, ένα προϊόν από απανθρακωμένα οστά ζώων. Ως αποτέλεσμα, ορισμένοι vegans δεν θα τρώνε ραφιναρισμένη ζάχαρη που έχει φιλτραριστεί μέσω ενός ζωικού υποπροϊόντος.
Καθώς ορισμένοι vegans δεν τρώνε μέλι ή ραφιναρισμένη ζάχαρη, μια κολοκυθόπιτα που περιέχει αυτά ή ζωικής προέλευσης συστατικά δεν θα είναι μια vegan κολοκυθόπιτα αποδεκτή από όλους τους vegan. Κάνοντας μικρές αντικαταστάσεις μπορεί να διασφαλιστεί ότι η vegan κολοκυθόπιτα είναι κατάλληλη για όλους τους vegans. Για παράδειγμα, αντί για μέλι, οι βίγκαν χρησιμοποιούν συχνά νέκταρ αγαύης. Αυτό το γλυκό σιρόπι προέρχεται από το φυτό αγαύης.
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα της ραφιναρισμένης ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων, του χουρμά και του τουρμπινάδο ή της ακατέργαστης ζάχαρης. Η μελάσα, το σουκανάτο και η ακατέργαστη ζάχαρη είναι επίσης κοινά. Το φυτικό λίπος ή το βέγκαν βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της κρούστας αντί για γαλακτοκομικό συστατικό. Το vegan βούτυρο είναι τυπικό διαθέσιμο στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και όλο και περισσότερο στα σούπερ μάρκετ.
Η κολοκυθόπιτα σερβίρεται συνήθως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα όταν παραδοσιακά συλλέγονται οι κολοκύθες. Αυτό το επιδόρπιο είναι κοινό στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά σε εορταστικά γεύματα όπως τα Χριστούγεννα και την Ημέρα των Ευχαριστιών. Κονσερβοποιημένη γέμιση κολοκυθόπιτας είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Η vegan κολοκυθόπιτα μπορεί να σερβιριστεί όπως και η παραδοσιακή εκδοχή χωρίς αισθητή διαφορά στη γεύση ή στην υφή. Ωστόσο, αντί της γαλακτοκομικής εκδοχής πρέπει να χρησιμοποιείται vegan σαντιγί, επειδή οι vegan δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα.