Το muddler είναι ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να συνθλίβει τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα κοκτέιλ, δημιουργώντας έναν πολτό που ονομάζεται muddle που απελευθερώνει γεύσεις στο ποτό που προκύπτει. Ένα καλά εφοδιασμένο μπαρ θα έχει συνήθως μια ποικιλία από μπερδέματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα ποτήρια και για την ανάμειξη διαφόρων ποτών. Πολλά καταστήματα με είδη ειδών κουζίνας και μπαρ μεταφέρουν μπερδέματα. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μαγειρικά σκεύη όπως κουτάλια σε μια πρέζα.
Ένα κλασικό μπουφάν έχει τη μορφή ράβδου με ελαφρώς φουσκωμένο βολβώδες άκρο. Το ίδιο το άκρο της ράβδου είναι πεπλατυσμένο, επιτρέποντας στον μπάρμαν να συνθλίψει τα συστατικά από την πλευρά του ποτηριού και το φουσκωμένο άκρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γουδοχέρι για να αλέσει τα συστατικά σε ένα ποτήρι. Μερικοί μπάρμαν χρησιμοποιούν επίσης πεπλατυσμένα κουτάλια ως μπερδέματα. το πεπλατυσμένο τμήμα του κουταλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνθλίψει τα πράγματα στο πλάι του ποτηριού.
Όταν ένα μπάρ τρυφερός χρησιμοποιεί έναν ανακατευτή, αυτός ή αυτή συνθλίβει συστατικά όπως λάιμ, λεμόνια και μέντα στο ποτήρι πριν ρίξει πάγο. Όταν προστίθεται πάγος, μίξερ και αλκοόλ, αυτά τα έλαια αναμειγνύονται με τα συστατικά, δημιουργώντας μια πολύ έντονη, πλούσια γεύση.
Ένα muddler μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ανακατέψετε ένα ποτό, αναμειγνύοντας τα συστατικά μαζί για μια ομοιόμορφη γεύση. Τα muddlers χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ποτών όπως mojito και σταγόνες λεμονιού. Και στις δύο περιπτώσεις, η γεύση του ποτού θα είναι πιο περίπλοκη, εάν χρησιμοποιηθεί ένα μηχάνημα για να απελευθερώσει τις γευστικές ενώσεις στη μέντα και το λεμόνι αντίστοιχα. Οι μπάρμαν μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τους muddlers ως όργανα χυμού για να εξάγουν χυμό από φέτες λεμονιού, λάιμ και άλλων φρούτων.
Πολλοί μπερδεμένοι είναι κατασκευασμένοι από ξύλο, επειδή το ξύλο δεν αντιδρά με τα συστατικά. Μπορούν επίσης να βρεθούν μηχανές μπερδέματος γυαλιού, κεραμικών και οστών. όλα αυτά τα δομικά υλικά μοιράζονται το χαρακτηριστικό της ελάχιστης αντιδραστικότητας. Τα γυάλινα και κεραμικά μηχανήματα αναμίξεως καθαρίζονται εύκολα, καθώς συνήθως μπορούν να περάσουν από το πλυντήριο πιάτων. το ξύλο και τα κόκαλα απαιτούν πιο προσεκτική συντήρηση, και μπορεί ακόμη και περιστασιακά να χρειαστεί να λιώσουν.
Ιδανικά, ένας μπερδεμένος πρέπει να διατηρείται σε ένα γάντζο ή σε μια σχάρα, έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια της ράβδου. Αυτό διασφαλίζει ότι ο μπερδεμένος δεν θα αποκτήσει απροσδόκητες γεύσεις ή λεκέδες από το να κάθεται σε πισίνες με νερό και αλκοόλ. Διατηρεί επίσης τη μπάρα πιο τακτοποιημένη και οργανωμένη, διασφαλίζοντας ότι ένας διαγωνισμός μπαρ έχει πρόσβαση στα εργαλεία που χρειάζεται για να δουλέψει γρήγορα κατά τη διάρκεια περιόδων με έντονη κίνηση.