Μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές και διαρκείς συνταγές προέρχονται από τα πιο απλά, αλλά και τα πιο απροσδόκητα συστατικά. Στη γαστρονομική σφαίρα των ντιπ και αλείμματος, αυτό περιλαμβάνει τη σύνθλιψη ρεβιθιών για χούμους, φακές για νταλ και ψητές κόκκινες πιπεριές για μουχαμάρα. Αυτό το τελευταίο πιάτο, που προέρχεται από τη Συρία πριν από πολλές γενιές, μοιάζει με τα άλλα στο ότι χρειάζεται ένα ακριβές μείγμα ειδικών καρυκευμάτων για να γίνει μοναδικό και νόστιμο. Αυτό που δίνει σε αυτό το ντιπ την ξηρή, τάρτα, γλυκιά και πικάντικη συμπεριφορά του είναι ένας συνδυασμός συστατικών όπως χυμός λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, σιρόπι ροδιού, θρυμματισμένα καρύδια, πάστα τσίλι, ελαιόλαδο και ίσως λίγο κύμινο.
Σύμφωνα με μια συνταγή για μουχαμάρα στο Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen από το Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής, η πόλη του Χαλέπι, στη Συρία, είναι όπου πρωτοεμφανίστηκε αυτό το πιάτο. Το ινστιτούτο συμβουλεύει τους μάγειρες να κάνουν το ντιπ έως και πέντε ημέρες πριν το σερβίρουν για να αφήσουν τις γεύσεις να ενωθούν πλήρως στο ψυγείο. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα είναι νόστιμο αν γίνει λίγο πριν καταναλωθεί.
Η απόκτηση των συστατικών για αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι δύσκολη ή εύκολη, ανάλογα με το πού μένει ο μάγειρας. Τα περισσότερα είναι τυποποιημένα είδη παντοπωλείου, αλλά όχι η πάστα από κόκκινο τσίλι και η μελάσα ροδιού που δίνουν τη γεύση του σε αυτό το ντιπ. Η πάστα κόκκινου τσίλι είναι ένα αρκετά διαδεδομένο είδος, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο οικοδόμημα μπαχαρικών όπως jalapeno ή πουρέ πιπεριάς τσίλι. Εάν η μελάσα δεν μπορεί να αγοραστεί για μουχαμάρα, ορισμένοι σεφ θα τη φτιάξουν μόνοι τους πολτώντας και ανακατεύοντας κομμάτια ροδιού σε νερό που σιγοβράζει με άφθονη ποσότητα ζάχαρης μέχρι να καραμελώσει και να πήξει πλήρως.
Η διαδικασία παρασκευής μουχαμάρα απαιτεί κάποια ακρίβεια. Απαιτούνται ακριβείς αναλογίες για τη σωστή τελική συνοχή. Για τη συνταγή της CIA που αναφέρθηκε παραπάνω, 1 λίβρα (σχεδόν 700 γραμμάρια) κόκκινες πιπεριές θα χρειαστεί περίπου 1.5 ουγκιά. (περίπου 43 g) καρύδια, 2 oz. (περίπου 60 ml) χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. (περίπου 15 ml) ελαιόλαδο, 0.25 κουτ. (περίπου 1 g) ή κόκκινη πάστα τσίλι, 0.5 oz. (περίπου 14 γρ.) τριμμένη φρυγανιά, 1 ουγκιά. (περίπου 28 γρ.) μελάσα ροδιού και 0.25 κουτ. (περίπου 0.5 g) κύμινο. Μερικοί προσθέτουν επίσης πολλά σοταρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μείγμα.
Αρχικά φρυγανίζονται τα καρύδια και θρυμματίζονται με γουδί και γουδοχέρι. Στη συνέχεια ανακατεύονται με τη φρυγανιά. Οι πιπεριές ψήνονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, ξεσποριάζονται και πολτοποιούνται με όλα τα άλλα σε ένα πλήρως αναμεμειγμένο ντιπ. Αφού κρυώσει, η μαχαμάρα γαρνίρεται τακτικά με περισσότερο ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, περισσότερο κύμινο και ίσως μερικά ολόκληρα καρύδια. Μερικοί το απλώνουν πάνω από πίτα ή το αφαιρούν με τσιπς πίτας.