Ο Νόμος περί Διατροφικής Ετικέτας και Εκπαίδευσης, ή NLEA, είναι ένα ομοσπονδιακό νομοσχέδιο που ψηφίστηκε το 1990. Τροποποίησε τον νόμο για τα τρόφιμα, τα φάρμακα και τα καλλυντικά (FDCA) για να απαιτήσει σχεδόν όλα τα τρόφιμα που πωλούνται στους καταναλωτές να παρέχουν διατροφικές πληροφορίες στη συσκευασία τους. Ένας από τους σκοπούς του Νόμου περί Διατροφικής Σήμανσης και Εκπαίδευσης ήταν να ενημερώσει τους καταναλωτές σχετικά με τη διατροφική αξία των τροφίμων και να τους βοηθήσει να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων. Το NLEA έκανε επίσης πιο ομοιόμορφους τους κανονισμούς για την επισήμανση, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να κατανοούν ευκολότερα τις ετικέτες στα τρόφιμα που αγοράζουν.
Το NLEA καθόρισε κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τις πληροφορίες που οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να περιλαμβάνουν στις ετικέτες. Οι πληροφορίες σχετικά με τις μερίδες είναι μία από τις απαιτήσεις. Οι περισσότερες από τις διατροφικές πληροφορίες βασίζονται στο μέγεθος της μερίδας. Επιπλέον, απαιτείται επίσης η παροχή του αριθμού μερίδων ανά δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, ο καταναλωτής γνωρίζει όχι μόνο τις διατροφικές πληροφορίες μιας μερίδας, αλλά θα μπορούσε, από αυτές τις πληροφορίες, να καταλάβει τις διατροφικές πληροφορίες για μια ολόκληρη συσκευασία τροφίμων.
Άλλες πληροφορίες που απαιτούνται στην ετικέτα περιλαμβάνουν τον αριθμό των θερμίδων ανά μερίδα καθώς και τη συνολική ποσότητα λίπους και κορεσμένων λιπαρών. Η ποσότητα πρωτεΐνης, υδατανθράκων και φυτικών ινών στα τρόφιμα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στην ετικέτα. Επιπλέον, πρέπει να περιλαμβάνονται πληροφορίες για τη χοληστερόλη, τα σάκχαρα και το νάτριο. Ο νόμος περί διατροφικής επισήμανσης και εκπαίδευσης απαιτεί επίσης να παρέχονται στον καταναλωτή πληροφορίες σχετικά με τα μέταλλα και τις βιταμίνες.
Είναι χρήσιμο για τους καταναλωτές να γνωρίζουν τις διατροφικές πληροφορίες σχετικά με το φαγητό που τρώνε μόνο εάν μπορούν να τις βάλουν στο πλαίσιο. Για το λόγο αυτό, μέρος του Νόμου περί Διατροφικής Σήμανσης και Εκπαίδευσης απαιτεί επίσης οι ετικέτες να παρέχουν μια ημερήσια αξία ως γενική κατευθυντήρια γραμμή. Αυτό μπορεί να βασίζεται σε έναν μέσο όρο για τον πληθυσμό, όπως μια δίαιτα 2,000 θερμίδων, για παράδειγμα. Παρέχοντας αυτές τις πληροφορίες, ο καταναλωτής θα γνωρίζει, κοιτάζοντας την ετικέτα, όχι μόνο πόσες διαιτητικές ίνες περιέχει μια μερίδα φαγητού αλλά και πόση από την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη παρέχει αυτή η μερίδα.
Ο Γραμματέας Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών είναι το πρόσωπο που είναι υπεύθυνο για τη διασφάλιση της τήρησης των κανονισμών του Νόμου περί Διατροφικής Σήμανσης και Εκπαίδευσης. Μπορεί επίσης να εξαιρέσει ορισμένα τρόφιμα από την απαίτηση επισήμανσης ή να απαιτήσει την τοποθέτηση πρόσθετων θρεπτικών συστατικών στην ετικέτα. Ένα άλλο μέρος αυτού του νόμου είναι να εκπαιδεύσει το κοινό σχετικά με τις αλλαγές στις ετικέτες και πώς να τις διαβάζει σωστά, ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να ενημερωθεί και να κάνει πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων.