Το εκχύλισμα μάνγκο προέρχεται από το τροπικό φρούτο μάνγκο και το υγρό εκχύλισμα χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, σαλατών και πουλερικών. Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για την κοπή μικρών κομματιών μάνγκο από τα μεγάλα φρούτα, μπορεί να είναι μια ασφαλέστερη εναλλακτική από τη χρήση του συχνά αλλεργιογόνου φρούτου μάνγκο με φλούδα. Το μάνγκο είναι γνωστό ότι περιλαμβάνει μια ποικιλία βιταμινών και, ως αποτέλεσμα, το εκχύλισμα χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής για απώλεια βάρους.
Τα μάνγκο και άλλα φρούτα δίνουν μια νότα φυσικής γλυκύτητας σε μια ποικιλία από κύρια πιάτα. Δεδομένου ότι τα μάνγκο είναι ένα μεγάλο φρούτο που πρέπει να κόψετε, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν τη μορφή υγρού εκχυλίσματος. Το εκχύλισμα μάνγκο μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά έλαια και σάλτσες για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα για κοτόπουλο και χοιρινό. Ορισμένοι τύποι πιάτων με θαλασσινά χρησιμοποιούν επίσης εκχύλισμα μάνγκο για να δώσουν μια νότα τροπικής γεύσης.
Η ευελιξία του εκχυλίσματος μάνγκο καθιστά δυνατή τη χρήση και σε συνοδευτικά πιάτα. Το μάνγκο δίνει γλυκύτητα στις σάλτσες για σαλάτες, καθώς και σε ορισμένες σάλτσες για ζυμαρικά. Ακόμα κι αν ένας σεφ χρησιμοποιεί κομμάτια μάνγκο σε ένα πιάτο, το υγρό εκχύλισμα μπορεί να συμπληρώσει τα φρούτα και να δώσει σε ολόκληρο το πιάτο μια πιο δυνατή γεύση. Το εκχύλισμα μάνγκο χρησιμοποιείται επίσης σε επιδόρπια, όπως πίτες, κέικ και παγωτό.
Τα μάνγκο έχουν τη φήμη ότι είναι αλλεργιογόνα, επομένως ορισμένοι καταναλωτές είναι προσεκτικοί όταν τα τρώνε. Το γεγονός είναι ότι το δέρμα του μάνγκο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους, αλλά ο πραγματικός καρπός δεν είναι αλλεργιογόνος. Το δέρμα του μάνγκο μπορεί να προκαλέσει φαγούρα και εξανθήματα γύρω από το στόμα, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται. Όταν ψάχνουν για εκχύλισμα μάνγκο, οι καταναλωτές μπορούν να ρωτήσουν τον κατασκευαστή εάν χρησιμοποιήθηκαν δέρματα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης.
Εκτός από το μαγείρεμα, τα εκχυλίσματα μάνγκο χρησιμοποιούνται επίσης στη δημιουργία συμπληρωμάτων διατροφής, με τα πιο κοινά είδη να προέρχονται από αφρικανικά μάνγκο. Το εκχύλισμα υποτίθεται ότι βοηθά στη μείωση της όρεξης και στην αύξηση της ποσότητας των ορμονών της λεπτίνης και της αδιπονεκτίνης στο σώμα, η οποία μπορεί να σχετίζεται άμεσα με την απώλεια λίπους. Μια δίαιτα με εκχύλισμα μάνγκο παρέχει επίσης στο σώμα βιταμίνες A, D και C.
Η λήψη εκχυλίσματος μάνγκο με τη μορφή συμπληρώματος μπορεί να βοηθήσει στο πρόγραμμα διατροφής ενός ατόμου, αλλά γενικά δεν πρέπει να είναι η κύρια πηγή απώλειας βάρους. Οι περισσότεροι πολιτισμοί επαινούν το μάνγκο ως πηγή υγιεινής τροφής, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ορισμένα εκχυλίσματα μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα συστατικά που δεν αναφέρονται στα μπουκάλια, επομένως οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί.