Ένα από καιρό σεβαστό σκεύος στη μαγειρική, ο ολλανδικός φούρνος είναι τόσο δημοφιλής τώρα όσο ήταν όταν η Αμερική ήταν ακόμα μια νέα χώρα. Είναι μια μεγάλη μεταλλική κατσαρόλα, μερικές φορές κατασκευασμένη από το ίδιο χυτοσίδηρο με το τηγάνι, ή πιθανώς από σμάλτο, χάλυβα ή αλουμίνιο. Ένας ολλανδικός φούρνος από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλος για χρήση σε φούρνο, πάνω σε εστία ή πάνω από φωτιά.
Ο Αβραάμ Ντάρμπι, ένας Άγγλος, πήγε στην Ολλανδία το 1704 για να δει πώς οι Ολλανδοί είχαν βελτιώσει την παραγωγή χυτοσιδήρου τους και εντυπωσιάστηκε τόσο που επέστρεψε στην Αγγλία και άρχισε να ρίχνει τις δικές του γλάστρες. Αυτή είναι μια θεωρία για το πώς πήραν το όνομά τους αυτές οι κατσαρόλες.
Ο ολλανδικός φούρνος από χυτοσίδηρο έγινε δημοφιλής γρήγορα, ειδικά στις Αμερικανικές Αποικίες. Ήταν τόσο ευέλικτο, ήταν ένα πολύτιμο και απαραίτητο σκεύος σε κάθε αποικιακή ή συνοριακή κουζίνα. Το σχέδιο εκείνη την εποχή είχε μια επίπεδη κορυφή με ένα φαρδύ αναποδογυρισμένο χείλος γύρω από την άκρη. Αυτό το χείλος επέτρεπε στον μάγειρα να συσσωρεύει αναμμένα κάρβουνα πάνω από τον φούρνο, καθώς και να τα χρησιμοποιεί πάνω από φωτιά ή ακόμα και να τα βάζει στα αναμμένα κάρβουνα. Τα κάρβουνα από πάνω επέτρεπαν στους μάγειρες να φτιάχνουν γρήγορα ψωμιά όπως μπισκότα, ακόμη και να ψήνουν πίτες.
Αυτή η ευελιξία έκανε επίσης τον ολλανδικό φούρνο απαραίτητο στη δυτική γκάμα, και κάθε μάγειρας τσακ βάγκον είχε αρκετούς στο βαγόνι. Με αυτά, μπορούσε να φτιάξει μια κατσαρόλα με φασόλια, τσίλι, να ψήσει μπισκότα και να φτιάξει μια πίτα, παντού στην ίδια φωτιά. Το να κρατάς ένα πλήθος καουμπόηδων καλά ταϊσμένο ήταν απαραίτητο για να τους κρατάς ευτυχισμένους και να δουλεύεις σκληρά κατά τη διάρκεια της διαδρομής με βοοειδή.
Ο ολλανδικός φούρνος είναι ακόμα διαθέσιμος από χυτοσίδηρο, με μεγάλη λαβή από πάνω, για κρέμασμα πάνω από φωτιά. Οι Πρόσκοποι και οι συχνοί κατασκηνωτές εξακολουθούν να ορκίζονται στη χρησιμότητά τους. Ωστόσο, τα περισσότερα σετ μαγειρικών σκευών συνοδεύονται επίσης από αυτό που ονομάζουν ολλανδικό φούρνο, που είναι συνήθως το μεγαλύτερο, βαρύτερο σκεύος στο σετ. Μερικοί κατασκευαστές κατασκευάζουν αυτές τις κατσαρόλες από σμάλτο, το οποίο παράγει μια στιβαρή, πολύχρωμη, ανθεκτική κατσαρόλα που είναι λίγο πιο ελαφρύ σε βάρος από έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για μαγειρευτά, λαχανικά και οτιδήποτε μπορεί να χρειαστεί να πάει από την εστία στο φούρνο και αντίστροφα.