Το Pique macho είναι ένα πικάντικο και χορταστικό πιάτο της Βολιβίας. Παρασκευάζεται με ανάμειξη βοείου κρέατος, λουκάνικου και λαχανικών. Το μείγμα στη συνέχεια γεμίζεται πάνω από ένα κρεβάτι με τηγανιτές πατάτες. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο προέρχεται από την Cochabamba, μια πόλη που βρίσκεται στην κοιλάδα Cochabamba στα βουνά των Άνδεων.
Υπάρχουν δύο είδη κρεάτων στο pique macho. Πρώτα υπάρχει η μπριζόλα, η οποία γενικά κόβεται σε λωρίδες. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να μαρινάρετε τη μπριζόλα για τουλάχιστον δύο ώρες πριν την προετοιμασία. Άλλοι απλώς δίνουν οδηγίες για να καρυκεύσουμε το κρέας πριν ψηθεί. Τα άτομα που ξοδεύουν έστω και λίγο χρόνο συγκρίνοντας συνταγές θα διαπιστώσουν ότι υπάρχουν ορισμένες πτυχές σχετικά με αυτό το πιάτο που μπορεί να διαφέρουν, αν και η πλειοψηφία είναι συνεπής.
Το δεύτερο είδος κρέατος είναι το salchicha, ισπανικό για λουκάνικο. Εκτός της Βολιβίας, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συνήθως τα φρανκφούρτη ως υποκατάστατο αυτού του συστατικού, επειδή η ποικιλία του λουκάνικου που χρησιμοποιείται παραδοσιακά είναι συγκρίσιμη με ένα χοτ ντογκ. Είναι σύνηθες να διαπιστώσουμε ότι τα λουκάνικα κόβονται διαγώνια.
Υπάρχουν τρία λαχανικά που απαιτούνται για το μείγμα κρέατος του pique macho: κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές τσίλι. Για την πιο αυθεντική γεύση, ο τύπος πιπεριών που προτείνεται είναι τα σκωτσέζικα μπονέ, τα οποία είναι συγκρίσιμα με τα habeneros. Συνιστάται επίσης ανεπιφύλακτα όλα αυτά τα συστατικά να είναι φρέσκα.
Τέσσερα είδη περιλαμβάνονται γενικά για αρωματισμό. Αυτά περιλαμβάνουν αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλεσμένους σπόρους κύμινου. Το θρυμματισμένο σκόρδο θεωρείται επίσης γενικά απαραίτητο συστατικό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν ένα άτομο προσπαθεί να επαναλάβει το πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στα παραδοσιακά μέσα παρασκευής, θα πάρει σκελίδες σκόρδου και θα τις συνθλίψει μόνη της.
Το μείγμα σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι με τηγανιτές πατάτες. Αυτά μπορεί να είναι φρέσκα ή να είναι κατεψυγμένα. Μερικοί άνθρωποι τρώνε επίσης ρύζι με το πιάτο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να φτιάξει το μισό από το κάτω μέρος του κρεβατιού. Αυτό, ωστόσο, δεν θεωρείται ότι είναι ο παραδοσιακός τρόπος. Το μείγμα κρέατος και λαχανικών γεμίζεται στη συνέχεια πάνω από το επιλεγμένο άμυλο.
Παρά τη συνταγή ή τις παραλλαγές, το pique macho σερβίρεται συνήθως σε πολύ γενναιόδωρες μερίδες. Μερικές φορές το πιάτο γαρνίρεται με βραστά αυγά σε φέτες ή πράσινες ελιές. Όταν αξιολογείτε τη δυσκολία προετοιμασίας του πιάτου, θεωρείται συνήθως εύκολο. Μία από τις προκλήσεις που σημειώνονται συχνά, ωστόσο, είναι να διασφαλίσουμε ότι το τελειωμένο πικέ macho δεν είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στεγνό.