Η σάλτσα ζωμού βοείου κρέατος παρασκευάζεται από σπιτικό, σε σκόνη ή σε κονσέρβα ζωμό βοείου κρέατος. Ένας τρόπος για να φτιάξετε αυτό το είδος σάλτσας είναι να φτιάξετε ένα ρουξ με αλεύρι και λίπος και να ανακατεύετε αργά το ζωμό βοείου κρέατος μέχρι να πήξει. Ένας πολτός αμύλου καλαμποκιού ή στιγμιαίες νιφάδες πουρέ πατάτας μπορούν επίσης να προστεθούν στο ζωμό βοείου κρέατος για να γίνει σάλτσα ζωμού βοείου κρέατος.
Ο σπιτικός ζωμός βοείου κρέατος μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Συνήθως, ο ζωμός βοείου κρέατος παρασκευάζεται από κόκαλα βοείου κρέατος και υπολείμματα κρέατος. Λαχανικά όπως τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο, προστίθενται επίσης μερικές φορές. Όλα αυτά τα υλικά μπαίνουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουν για αρκετές ώρες. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, συνήθως στραγγίζεται.
Η σάλτσα ζωμού βοείου κρέατος μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας στιγμιαίο ζωμό βοείου κρέατος. Το στιγμιαίο απόθεμα έρχεται συνήθως σε σκόνη ή κοκκοποιημένη μορφή και αναμιγνύεται με νερό. Κονσερβοποιημένο ζωμό βοείου κρέατος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του τύπου σάλτσας. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές περιέχουν συνήθως περισσότερα συντηρητικά και νάτριο από το σπιτικό ζωμό.
Το αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ζωμού βοείου κρέατος. Μια μικρή ποσότητα αλευριού μπορεί να αναμειχθεί σε ένα τηγάνι με λίπος ή λιωμένο βούτυρο για να γίνει μια παχύρρευστη πάστα, η οποία μερικές φορές αναφέρεται ως roux. Στη συνέχεια, ο ζωμός βοείου κρέατος προστίθεται πολύ αργά και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτός και λείος. Η σάλτσα που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο μπορεί να έχει ελαφρώς αλευρώδη γεύση, ωστόσο, αν δεν ανακατευτεί καλά ή εάν χρησιμοποιηθεί πολύ αλεύρι.
Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα άλλο είδος ντουλάπι που πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν για να πήξουν σάλτσες και σάλτσες. Για να φτιάξετε σάλτσα ζωμού βοείου κρέατος με άμυλο καλαμποκιού, γίνεται πρώτα ένας πολτός αναμειγνύοντας το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό ή γάλα. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια ανακατεύεται αργά σε ζωμό βοείου κρέατος που σιγοβράζει μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Ο ξηρός πουρές στιγμιαίας πατάτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σάλτσες και σάλτσες, συμπεριλαμβανομένου του ζωμού βοείου κρέατος. Μαζί με την πύκνωση του ζωμού του βοείου κρέατος, θα προσθέσει και διακριτική γεύση. Για να φτιάξετε σάλτσα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νιφάδων πατάτας στο ζωμό βοείου κρέατος. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να ανακατευτεί ή να χτυπηθεί με το σύρμα και μπορεί να προστεθεί περισσότερο μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστο η σάλτσα.
Για να αποφευχθούν σβώλοι στο σάλτσα, θα πρέπει να ανακατεύεται ή να ανακατεύεται συνεχώς καθώς ψήνεται. Η σάλτσα σάλτσας μπορεί να αναμειχθεί στο μπλέντερ για αρκετά δευτερόλεπτα. Εάν η σάλτσα του ζωμού βοείου κρέατος καταλήξει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε υγρό ζωμό βοείου κρέατος για να αραιωθεί.