Ο ψήστης καλαμποκιού είναι μια μηχανή που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο γλυκού καλαμποκιού σε μεγάλες ποσότητες. Συνήθως βρίσκεται σε εκθέσεις και μεγάλες συγκεντρώσεις, ένας ψήστης καλαμποκιού χρησιμοποιεί ξυλάνθρακα ή αέριο υγρού πετρελαίου (LP) για να ψήσει το καλαμπόκι καθώς περιστρέφεται γύρω από το στοιχείο μαγειρέματος. Το καλαμπόκι τοποθετείται στο ψήστη καλαμποκιού αφού βρέξει με νερό. αυτό το νερό σχηματίζει ατμό που στην πραγματικότητα μαγειρεύει το καλαμπόκι και εμποδίζει τα αυτιά να καούν. Το καλαμπόκι τοποθετείται στο ψήστη με το φλοιό να παραμένει στο αυτί και ξεφλουδίζεται ή φουσκώνει μετά το ψήσιμο. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι συνήθως βυθίζεται σε μια δεξαμενή με λιωμένο βούτυρο και καρυκεύεται σύμφωνα με τη γεύση του δείπνου με αλάτι, πιπέρι και μια σειρά από γευστικά μείγματα.
Τα περισσότερα σχέδια ψήστη καλαμποκιού απαιτούν ένα φορτηγό ή άλλο τύπο οχήματος για να ρυμουλκήσει τη συσκευή σε έναν προορισμό. Κατασκευασμένο από βαρύ, επίπεδο ατσάλι, το ψήσιμο ενσωματώνει έναν ηλεκτρικό κινητήρα για να περιστρέφει τη ζώνη αλυσίδας του ψήστη γύρω από το θερμαντικό στοιχείο του ψήστη με τη χρήση αλυσίδων και αλυσίδων. Η ζώνη αλυσίδας έχει σχεδιαστεί με μικρές θήκες που έχουν μέγεθος ώστε να συγκρατούν ένα στάχυ όρθιο και να ακουμπάει στη ζώνη της αλυσίδας καθώς περιστρέφεται. Η ταχύτητα του ψήστη λειτουργεί έτσι ώστε ένα μόνο πέρασμα γύρω από το ψήστη οδηγεί σε ένα πλήρως μαγειρεμένο στάχυ γλυκού καλαμποκιού.
Το άτομο που χειρίζεται το ψήστη είναι υπεύθυνο τόσο για τη φόρτωση όσο και για την εκφόρτωση του καλαμποκιού σε μια τυπική διάταξη. Σε ορισμένους μεγάλους χώρους, το ψήστη μπορεί να επανδρώνεται από τρεις ή περισσότερους εργάτες. Ο εργάτης που φορτώνει το καλαμπόκι αφαιρεί πρώτα το φλοιό από το στάχυ του καλαμποκιού και στη συνέχεια αφαιρεί μεγάλο μέρος του μετάξι πριν τραβήξει το φλοιό πίσω στο αυτί για να το προστατεύσει από το κάψιμο. Το στάχυ τοποθετείται στη συνέχεια στο ψήστη καλαμποκιού για να ξεκινήσει ο κύκλος ψησίματος. Οι μεγάλοι καυστήρες καίνε αέριο LP πάνω από ξύλινα μπλοκ που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το καλαμπόκι και τα μοντέλα με κάρβουνο χρησιμοποιούν ξύλο στον θάλαμο άνθρακα.
Καθώς τα στάχυα φτάνουν στην κορυφή του ψησίματος καλαμποκιού, οι εργαζόμενοι φορούν γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για να προστατευτούν από το κάψιμο στο ψήστη ή το καλαμπόκι αφαιρούν το στάχυ από τη ζώνη της αλυσίδας και σκίζουν το φλοιό από το στάχυ . Στη συνέχεια, ο εργάτης τυλίγει μια χαρτοπετσέτα γύρω από το μικρό κομμάτι κοτσάνι που είναι προσαρτημένο στο αυτί και αναποδογυρίζει το αυτί και το βυθίζει στη δεξαμενή με το λιωμένο βούτυρο. Το καλαμπόκι αφήνεται στη συνέχεια να στάξει στιγμιαία πριν παραδοθεί στον καταναλωτή. Στη συνέχεια, το καλαμπόκι καλύπτεται με αλάτι ή το μπαχαρικό της επιλογής του καταναλωτή και τρώγεται φρέσκο από το ψήστη καλαμποκιού.