Το καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές φαγητό με εστιατόρια όλων των ηλικιών. Εκτός από νόστιμο και ευέλικτο, παρέχει επίσης αρκετά καλή διατροφή, καθώς το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει μια εκπληκτική ποσότητα πρωτεΐνης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το καλαμπόκι και υπάρχουν πολλά πράγματα με τα οποία μπορείτε να το ντύσετε μετά.
Το καλαμπόκι είναι τέλεια βρώσιμο και μάλιστα αρκετά νόστιμο ωμό. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος για οποιαδήποτε μέθοδο προετοιμασίας ποικίλλει πολύ, ανάλογα με το αν προτιμάτε τραγανό καλαμπόκι με ελαφρώς ωμό, γαλακτώδες εσωτερικό ή πιο καλά ψημένο καλαμπόκι. Μόλις μαγειρευτεί, το καλαμπόκι μπορεί να ντυθεί με σύνθετο βούτυρο για μια ασυνήθιστη γεύση, ή απλά βούτυρο ή λάδι, αλάτι και πιπέρι. Άλλα ντρέσινγκ θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν πιο ασυνήθιστα συστατικά όπως χυμό λάιμ, σάλτσα τσίλι ή μουστάρδα. Σερβίρετε αμέσως και βάλτε μερικές θήκες για καλαμπόκι, αν δεν θέλετε οι πελάτες να κάψουν τα δάχτυλά τους.
Στην κουζίνα, το καλαμπόκι μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να βράσει ή στον ατμό. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το καλαμπόκι συνήθως ανακινείται πρώτα, πράγμα που σημαίνει ότι αφαιρούνται τα στρώματα του προστατευτικού υλικού πάνω από το στάχυ. Μετά την αναρρόφηση του καλαμποκιού, συνήθως αφήνεται πίσω το μετάξι καλαμποκιού με κλωστή. Ένα γρήγορο ξέβγαλμα κάτω από τη βρύση μπορεί να αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος του μεταξιού και τα λίγα νήματα που θα μείνουν πίσω δεν θα βλάψουν κανέναν. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να αφήνουν ένα λεπτό στρώμα του φλοιού στο καλαμπόκι κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο, έτσι ώστε το καλαμπόκι να αχνίζει σχεδόν μέσα και το φλοιό συνήθως αφαιρείται από τα εστιατόρια όταν σερβίρεται το καλαμπόκι.
Για να ψήσετε το καλαμπόκι, αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μερικά βότανα πάνω από το καλαμπόκι, αν θέλετε. Κολλήστε τα στάχυα κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε ένα στιβαρό τηγάνι για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τα για ομοιόμορφη θέρμανση. Ψημένο ή ψητό καλαμπόκι μπορεί να παρασκευαστεί προθερμαίνοντας το φούρνο στους 400°F (204°C) και μαγειρεύοντας το λαδωμένο καλαμπόκι σε ένα πυρίμαχο ταψί ή τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για 5 έως 15 λεπτά. Αν άλλα φαγητά μαγειρεύονται ταυτόχρονα αλλά χρειάζονται διαφορετική θερμοκρασία, απλά αφήστε το καλαμπόκι λίγο λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τη θερμοκρασία.
Στην εστία, το βρασμένο καλαμπόκι μπορεί να μαγειρευτεί βυθίζοντας τα στάχυα σε βραστό νερό για 2 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το επίπεδο ψησίματος που επιθυμείτε. Όταν τελειώσει το καλαμπόκι, ψαρέψτε το με λαβίδες. Το καλαμπόκι στο στάχυ μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό σε ένα ένθετο ατμομάγειρα, το οποίο θα απαιτήσει λίγο μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από το βρασμένο καλαμπόκι, αλλά θα δώσει ένα λιγότερο υδαρές τελικό προϊόν.
Το ψητό καλαμπόκι στη σχάρα είναι ένας άλλος τρόπος παρασκευής καλαμποκιού, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που ο καιρός είναι ευχάριστος για μπάρμπεκιου. Ένα καλάθι ψησίματος καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη στερέωση των στάχυων για ψήσιμο ή το λαδωμένο καλαμπόκι μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στη σχάρα. Για μια λιγότερο ροδισμένη και μαυρισμένη εκδοχή, το καλαμπόκι μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Το αλουμινόχαρτο θα κάνει το καλαμπόκι να αχνίσει στη σχάρα καθώς ψήνεται, δίνοντας ένα πιο τρυφερό στάχυ.