Ο τεμαχιστής ψωμιού αρτοποιίας είναι μια μηχανή που κόβει ένα μόνο καρβέλι ψωμί σε απόλυτα ίσες φέτες και στη συνέχεια συσκευάζει το καρβέλι για ευκολία και πώληση. Πριν από την εφεύρεσή του στα τέλη της δεκαετίας του 1920, τα φρέσκα καρβέλια ψωμιού συνήθως ψήνονταν στο σπίτι, απαιτώντας σημαντικό χρόνο. Ένας Αμερικανός εφευρέτης που ζούσε στην Αϊόβα είχε ένα όνειρο να δημιουργήσει μια συσκευή που θα παρήγαγε μαζικά προσυσκευασμένα καρβέλια ψωμιού, ελευθερώνοντας αυτόν τον χρόνο. Ο κόφτης ψωμιού έχει διανύσει πολύ δρόμο από τον πιο πρωτόγονο πρόγονό του και πλέον υπάρχουν πιο εξελιγμένες εκδόσεις για χρήση στο αρτοποιείο ή στο σπίτι. Διαφορετικά σχέδια και εξαρτήματα κοπής κόβουν μια ποικιλία καρβέλιων, όπως ψωμί σάντουιτς ή ψωμάκια, και οι μηχανές είναι διαθέσιμες σε βιομηχανικό μέγεθος ή σε εκδόσεις πάγκου.
Ο Otto Frederick Rohwedder συνέλαβε την ιδέα για έναν κόφτη ψωμιού αρτοποιίας το 1912. Μετά από αρκετές αποτυχημένες προσπάθειες, πούλησε το πρώτο μοντέλο στην Chillicothe Baking Company το 1928. Το αρτοποιείο και ο Rohwedder σύντομα ανακάλυψαν ότι ήταν δύσκολο να διατηρήσουν το ψωμί φρέσκο. αμέσως μετά, ο τεμαχιστής ψωμιού τροποποιήθηκε για να συσκευάσει το ψωμί. Το ψωμί σε φέτες έγινε ευρέως διαθέσιμο σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες το 1930 αφού η Wonder Bread άρχισε να διανέμει εμπορικά τα προσυσκευασμένα ψωμιά της.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες άλλες εφευρέσεις, ο τεμαχιστής ψωμιού αρτοποιίας της δεκαετίας του 1920 δεν μοιάζει σε τίποτα με τα σημερινά μοντέλα. Οι πρώτοι κόφτες κράτησαν το κομμένο ψωμί μαζί με χοντρό χαρτί για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και ένα πεντάλ ποδιού τροφοδοτούσε τη μηχανή μεταξύ άλλων διαφορών. Σήμερα, οι κόφτες ψωμιού λειτουργούν με ηλεκτρισμό με πολύπλοκες τροφοδοσίες για να περάσει το πλαστικό περιτύλιγμα και είναι πολύ πιο γρήγοροι. Οι σημερινές εφευρέσεις έχουν σχεδιαστεί για μέγιστη φρεσκάδα και αποτελεσματικότητα στη διαδικασία κατασκευής.
Ανεξάρτητα από το πόσο περίπλοκα μπορεί να φαίνονται αυτά τα μηχανήματα, η σύγχρονη επιτραπέζια έκδοση είναι σχετικά εύκολη στη χρήση ανάλογα με το μοντέλο και με λίγη εξάσκηση. Για μοντέλα πάγκου ή τραπεζιού, το ψωμί τοποθετείται σε ένα δίσκο που βρίσκεται στο επάνω μέρος του μηχανήματος, το καπάκι είναι κλειστό και η συσκευή είναι ενεργοποιημένη. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, το καρβέλι ψωμί βγαίνει τέλεια κομμένο σε φέτες και τυλιγμένο για φρεσκάδα. Ο τεμαχιστής ψωμιού βιομηχανικής αρτοποιίας είναι λίγο πιο περίπλοκος και απαιτεί εκπαίδευση για να κατανοήσετε τα επιπλέον βήματα που απαιτούνται. Το πιο δύσκολο μέρος της χρήσης οποιασδήποτε μηχανής είναι να καταλάβετε πώς να τοποθετήσετε σωστά το ψωμί στο δίσκο, αποτρέποντας το φράξιμο του καρβέλιου στον τεμαχιστή.