Η Καλαμάτα είναι μια περιοχή στην Ελλάδα, γνωστή για την παραγωγή ελιών και ελαιόλαδων. Ειδικότερα, η ελιά Καλαμάτας είναι συχνά γνωστή ως ελληνική ελιά και διαφέρει σε γεύση και εμφάνιση από τις περισσότερες πράσινες και μαύρες ελιές. Όταν οι ελιές Καλαμών δεν χρησιμοποιούνται για ελαιόλαδο, που είναι μια αρκετά συνηθισμένη χρήση, συνήθως αλατίζονται, συσκευάζονται σε ελαιόλαδο ή τουρσί σε βινεγκρέτ κρασιού.
Σε αντίθεση με τις περισσότερες πράσινες και μαύρες ελιές, οι ελιές Καλαμάτας είναι ένα βαθύ, πλούσιο χρώμα μελιτζάνας. Όταν είναι εμποτισμένα με ξύδι ή άλμη, μπορεί να φαίνονται σχεδόν σκούρα καφέ ή μαύρα. Στο δέντρο, αυτά τα μωβ αμυγδαλωτά φρούτα είναι δύσκολο να λείπουν λόγω του όμορφου χρώματος τους. Τείνουν επίσης να συσκευάζουν περισσότερο κρέας από τη μέση μαύρη ποικιλία.
Οι περισσότερες ελιές Καλαμάτας χωρίζονται πριν αλατιστούν ή τουρσί, κάτι που επιτρέπει στη γεύση, ιδιαίτερα της βινεγκρέτ, να εμποτιστεί στο εσωτερικό της ελιάς. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε να τρώτε, να γνωρίζετε ότι αυτές οι ελιές συνήθως πωλούνται με τους σπόρους τους. Εάν σκοπεύετε να τις σερβίρετε, να τις φάτε μόνοι σας ή να τις προσθέσετε σε συνταγές, φροντίστε να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους.
Πολλοί πιστεύουν ότι η γεύση της ελιάς Καλαμάτας υπερέχει των άλλων ποικιλιών. Φημίζονται για τη γλυκύτητά τους, την πλούσια γεύση τους και τη διαφορά τους στην εμφάνιση. Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε αυτές τις υπέροχες λιχουδιές. Εάν δεν είναι διαθέσιμα στο τοπικό παντοπωλείο σας, ελέγξτε τα εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων που διαθέτουν μπαρ ελιάς, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε αυτήν την ποικιλία σε βάζα και περιστασιακά κονσέρβες. Στη συνέχεια, μπορείτε να εφοδιαστείτε με αυτές τις ελιές και να δοκιμάσετε άλλες ποικιλίες ανάλογα με την καρδιά σας.
Το ελαιόλαδο θεωρείται ένα από τα καλύτερα λάδια στον κόσμο, ένα από τα καλά λιπαρά που οι άνθρωποι προσπαθούν σκληρά να μπουν στη διατροφή τους. Οι ελιές οποιουδήποτε τύπου είναι ιδανικές για προσθήκη σε σαλάτες, αν θέλετε να προσθέσετε μονοακόρεστα λιπαρά στη διατροφή σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές Καλαμών ή οποιοδήποτε άλλο είδος σε σαλάτες για να προσθέσετε μια φυσική και εξαιρετική πηγή λίπους στα τρόφιμα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι προτείνουν ότι οι ελιές Καλαμών είναι ένα τέλειο σνακ μόνες τους ή προστιθέμενες σε τυριά και λαχανικά. Είναι επίσης φανταστικά σε ταπενάδα ελιάς, ένα πλούσιο άλειμμα ελιάς δημοφιλές στη Μεσόγειο. Δεδομένου ότι μερικές από αυτές τις ελιές είναι άλμη, μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε είτε αυτές που είναι συσκευασμένες σε ξύδι ή λάδι, εάν προσπαθείτε να διατηρήσετε την πρόσληψη νατρίου σας χαμηλή. Μπορείτε να ξεπλύνετε και τις αλμυρές ελιές, για να μειώσετε λίγο από το αλάτι. Δεν θα μπορέσετε να μειώσετε εντελώς το νάτριο στις ελιές Καλαμάτας επειδή συνήθως χωρίζονται στο κέντρο, επιτρέποντας μεγαλύτερη απορρόφηση της άλμης στην εσωτερική σάρκα του καρπού.