Οι γκοφρέτες βανίλιας είναι μικρά, συνήθως στρογγυλά, μπισκότα βανίλιας που μπορούν να αγοραστούν από διάφορους κατασκευαστές ή να παρασκευαστούν πολύ απλά σε ένα οικιακό ή εμπορικό αρτοποιείο. Τέτοια μπισκότα τρώγονται συχνά μόνα τους, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε άλλες συνταγές, όπως σε πουτίγκα ή γλυκά στο φούρνο. Μπορούν επίσης να θρυμματιστούν σε μια υφή ψίχουλα και να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν μια κρούστα με τον ίδιο τρόπο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κράκερ Graham. Οι γκοφρέτες βανίλιας μπορούν να γίνουν αρκετά εύκολα και απαιτούν μόνο αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας, αν και ορισμένες συνταγές απαιτούν ζάχαρη βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Υπάρχουν πολλές εμπορικά διαθέσιμες μάρκες γκοφρέτες βανίλιας που πωλούνται σε διαφορετικές περιοχές από διαφορετικούς κατασκευαστές. Αυτά τα cookies συχνά έχουν μερικές κοινές πτυχές, ωστόσο, συμπεριλαμβανομένου του γενικού μεγέθους, του σχήματος και του χρωματισμού τους. Οι περισσότερες γκοφρέτες βανίλιας έχουν χρυσαφί ή ανοιχτό καφέ χρώμα, το οποίο προέρχεται από τη χρήση κρόκων αυγών για την παρασκευή τους και τον χρωματισμό που παίρνουν τέτοια μπισκότα κατά το ψήσιμο. Είναι συνήθως μικρά και στρογγυλά, εξ ου και η ονομασία «γκοφρέλες», και ενώ μπορεί να είναι επίπεδα, συχνά είναι ελαφρώς θολωτά ή στρογγυλεμένα από πάνω.
Αν και οι γκοφρέτες βανίλιας είναι διαθέσιμες από διάφορους εμπορικούς κατασκευαστές, είναι επίσης πολύ εύκολο να τις φτιάξετε για οικιακό ή επαγγελματία αρτοποιό. Διαφορετικές συνταγές για γκοφρέτες βανίλιας μπορούν να βρεθούν από πολλές πηγές, αλλά οι περισσότερες συνταγές απαιτούν λίγο αλεύρι, ένα ή δύο αυγά ή κρόκους αυγών, λίγη ζάχαρη, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και λίγο αλάτι. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν τη χρήση ανάλατου βουτύρου και την προσθήκη αλατιού για καλύτερο έλεγχο των συστατικών, αν και ορισμένοι αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν απλώς αλατισμένο βούτυρο. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν μπέικιν πάουντερ και μικρή ποσότητα γάλακτος για να βελτιώσουν την υφή των μπισκότων.
Εκτός από το εκχύλισμα βανίλιας που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τις γκοφρέτες βανίλιας, ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση ζάχαρης βανίλιας. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με την αποθήκευση της ζάχαρης σε ένα αεροστεγές δοχείο με μια σειρά από κόκκους βανίλιας για περίπου μια εβδομάδα. Αυτό εμποτίζει τη ζάχαρη με τη γεύση και το άρωμα της βανίλιας και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα αρτοσκευάσματα ή να προστεθεί σε καφέ και πολλά άλλα πιάτα. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη για τις γκοφρέτες βανίλιας, μπορείτε να την απλώσετε με κουτάλι σε ένα ταψί και να την ισιώσετε ελαφρώς ή να την τυλίγετε σε κούτσουρο και να την κόβετε σε ξεχωριστά μπισκότα και στη συνέχεια να ψηθεί και να κρυώσει πριν την κατανάλωση.