Οι κονσέρβες φράουλας είναι κονσέρβες με γεύση φρούτων που απλώνονται συχνά σε τοστ, κουλούρια και άλλα παρόμοια είδη ψωμιού. Αυτό το είδος επάλειψης μπορεί να αγοραστεί σε παντοπωλεία, αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάχνουν κονσέρβες από την αρχή στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής και αποθήκευσης κονσερβών φράουλας είναι ως επί το πλείστον η ίδια με αυτή για άλλα είδη κονσερβών τροφίμων. Η πρόκληση που αντιμετωπίζουν πολλοί αρχάριοι κατασκευαστές κονσερβών είναι η σωστή σφράγιση του τελικού προϊόντος σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα συστατικά για τις κονσέρβες φράουλας περιλαμβάνουν συνήθως νερό, λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και ώριμες φράουλες. Οι απλούστερες συνταγές για αυτές τις σπιτικές κονσέρβες απαιτούν συχνά να ξεπλύνετε τις φράουλες, να τις στεγνώσετε, να τις κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, να τις ανακατέψετε με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και να τις αφήσετε να σταθεροποιηθούν για 24 ώρες. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια βυθίζεται σε βραστό νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη τόσο ώστε να πήξουν οι κονσέρβες. Οι κονσέρβες φράουλας έχουν συχνά αφρό που πρέπει να αφαιρεθεί πριν την κονσερβοποίηση για να αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα στο έτοιμο μείγμα.
Μερικοί μάγειρες προτιμούν να κρυώσουν πρώτα τα μείγματα φράουλας και ζάχαρης στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες πριν πήξουν σε βραστό νερό. Για να μην κολλήσει η ζάχαρη στα πλάγια της κατσαρόλας, αυτό το μείγμα χρειάζεται συνήθως να ανακατεύεται συνεχώς για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί η πήξη, τα ζαχαρούχα και μαγειρεμένα φρούτα φυλάσσονται στο ψυγείο για επιπλέον 24 ώρες. Οι κρύες κονσέρβες φρούτων στη συνέχεια βράζονται και ανακατεύονται για επιπλέον πέντε λεπτά πριν μεταφερθούν στα βάζα της κονσέρβας με μια κουτάλα. Οι κονσέρβες φράουλας γενικά διαρκούν περισσότερο και παραμένουν φρέσκες όταν φυλάσσονται σε βάζα κονσέρβας με λαστιχένιες σφραγίδες σχεδιασμένες να προστατεύουν τα βακτήρια.
Ενώ οι βασικές συνταγές για κονσέρβες φράουλας μπορούν κανονικά να παχυνθούν σε ένα ορισμένο σημείο μόνο με ζάχαρη, οι μάγειρες που θα ήθελαν κονσέρβες με συνοχή πιο κοντά σε αυτή του ζελέ συνήθως πρέπει να προσθέσουν πηκτίνη. Αυτό το πηκτωματοποιητικό συστατικό είναι μια κοινή απαίτηση για διάφορες γεύσεις κονσερβών φρούτων και μπορεί να βρεθεί τόσο σε ζαχαρούχα όσο και σε μείγματα χωρίς ζάχαρη. Η πηκτίνη με προσθήκη ζάχαρης είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για κονσέρβες που παρασκευάζονται με φράουλες που μπορεί να μην είναι τόσο ώριμες όσο συνιστάται για την καλύτερη γεύση. Οι φράουλες για κονσέρβες είναι ιδανικά ωριμασμένες σε βαθύ κόκκινο χρώμα, αν και μπορεί να μην είναι πάντα διαθέσιμες σε κάθε περιοχή κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων περιόδων του χρόνου.