Οι λουκουμάδες είναι ελληνικοί λουκουμάδες που έχουν στρογγυλή, χρυσαφένια εμφάνιση. Φτιαγμένα με αλεύρι και αλάτι, ντυμένα με σιρόπι μελιού και κανέλα, είναι πολύ δημοφιλή στην ελληνική μαγειρική. Το επιδόρπιο προήλθε για πρώτη φορά στην Αρχαία Ελλάδα, όπου ονομάζονταν «μέριμνες μελιού» και απονέμονταν σε νικητές ολυμπιονίκες. Το γλυκό καταγράφηκε για πρώτη φορά γραπτώς από τον ποιητή Καλλίμαχο, καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα καταγεγραμμένα επιδόρπια στην ελληνική ιστορία. Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές εκδοχές λουκουμάδων, όπως το gulab jamun και το jalebi.
Το ελληνικό ζαχαροπλαστείο φτιάχνεται πρώτα συνδυάζοντας αλεύρι και αλάτι. Στη συνέχεια, η μαγιά διαλύεται σε χλιαρό νερό και φτιάχνεται ένας λάκκος στο κέντρο του μείγματος του αλευριού όπου χύνεται μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και κολλώδης. Η ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί και, μόλις διπλασιαστεί σε όγκο, είναι έτοιμη να τηγανιστεί σε καυτό λάδι σε φριτέζα. Για να επιτευχθεί το στρογγυλό σχήμα, μια μικρή ποσότητα ζύμης τοποθετείται στην παλάμη ενός χεριού και πλάθεται σε μια μικρή μπάλα προτού μπει στο λάδι. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το μείγμα ζύμης. όταν οι μπάλες ζαχαροπλαστικής επιπλέουν στην κορυφή του λαδιού και πάρουν χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμες να τις περιχύνουμε με σιρόπι.
Ενώ υπάρχουν παραλλαγές στις συνταγές, οι λουκουμάδες γενικά σερβίρονται με σιρόπι μελιού και κανέλα. Για να φτιάξετε το σιρόπι μελιού, το νερό, το μέλι και η ζάχαρη συνδυάζονται και αφήνονται να βράσουν. Στη συνέχεια περιχύνουμε τους λουκουμάδες με το σιρόπι και από πάνω πασπαλίζουμε με κανέλα. Οι λουκουμάδες συνήθως σερβίρονται ζεστοί.
Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές λουκουμάδων σε πολλά μέρη του κόσμου. Σε χώρες όπως η Ινδία και το Νεπάλ, ένα επιδόρπιο που ονομάζεται gulab jamun παρασκευάζεται με συνδυασμό γάλακτος σε σκόνη και αλεύρι καθώς και γάλα και βούτυρο μέχρι να παραχθούν μπαλάκια ζύμης, τα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται σε καυτό λάδι. Παρόμοια με τους λουκουμάδες, το gulab jamun σερβίρεται με σιρόπι που γενικά φτιάχνεται από τον συνδυασμό ζάχαρης και ροδόνερου μαζί. Ένα άλλο δημοφιλές γλυκό τηγανητού ζαχαροπλαστικής από την Ινδία είναι το jalebi. Το Jalebi χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να γίνει από το gulab jamun λόγω της εμφάνισής του σε σχήμα κουλούρι και σερβίρεται συχνά σε εορταστικές περιστάσεις όπως το Diwali που γιορτάζουν Ινδουιστές, Τζαϊνιστές και Σιχ.