Οι βέγκαν πίτες είναι πίτες που παρασκευάζονται από υλικά που δεν προέρχονται από ζώα. Οι πίτες συνήθως κατασκευάζονται από μια κρούστα που είναι γεμάτη με γλυκά ή αλμυρά συστατικά, και οι πίτες vegan ακολουθούν την ίδια αρχή. Οι κρούστες τους συνήθως γίνονται είτε από κάποιο είδος αμύλου είτε από αλεσμένους ξηρούς καρπούς που έχουν υγρανθεί και σταθεροποιηθεί από ένα μη ζωικό λίπος. Οι γεμίσεις τους, από την άλλη, μπορεί να διαφέρουν σημαντικά σε σύνθεση και συστατικά. Οι γλυκές πίτες συνήθως έχουν γέμιση από ξηρούς καρπούς, φρούτα ή κάποιο είδος πουτίγκας ή κρέμας. Οι γεμίσεις από αλμυρές vegan πίτες θα είναι συνήθως καρυκευμένα λαχανικά ή απομιμήσεις κρέατος, ίσως με κάποιο είδος vegan σάλτσα.
Η σύνθεση μιας βίγκαν κρούστας πίτας μπορεί να μην διαφέρει σημαντικά από την κρούστα πολλών τυπικών πίτων. Ενώ ιστορικά το λαρδί ήταν γνωστό ότι είναι ένας αποτελεσματικός συνδετικός παράγοντας για την παραγωγή νιφάδων κρούστας πίτας, σε ορισμένες καλλιέργειες χρησιμοποιείται πιο συχνά το λίπος λαχανικών. Εάν ο βίγκαν αρτοποιός φτιάχνει μια πίτα με κράκερ ή με κρούστα από ξηρούς καρπούς, για την οποία οι τυπικές συνταγές προτείνουν συχνά βούτυρο, μπορεί να χρησιμοποιήσει λάδι καρύδας ή vegan μαργαρίνη ως υποκατάστατο. Οι βέγκαν εκδόσεις ορισμένων παραδοσιακών βρετανικών αλμυρών πίτας, όπως η πίτα cottage ή η πίτα των βοσκών, θα χρησιμοποιούσαν μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα για το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος ή το γάλα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κρούστα από πουρέ πατάτας.
Οι γεμίσεις για αλμυρές vegan πίτες περιλαμβάνουν συνήθως καλά μαγειρεμένα λαχανικά, που συχνά παρασκευάζονται σε ζωμό για χορτοφάγους με ποικιλία καρυκευμάτων. Άλλες αλμυρές πίτες μπορεί να περιλαμβάνουν απομίμηση κρέατος ή ψαριού που μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα συστατικά, όπως πρωτεΐνη σόγιας, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά. Μια αλμυρή πίτα σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο.
Οι γλυκές πίτες μπορούν επίσης να γίνουν με πολλά υλικά γέμισης. Τα φρούτα που μαγειρεύονται σε γλυκαντικό ή χυμό είναι συνηθισμένα στις βίγκαν πίτες, όπως και οι λεγόμενες γεμίσεις κρέμας που παρασκευάζονται από πολτοποιημένα συστατικά ή αναμειγνύονται με μαλακό τόφου. Το γάλα καρύδας είναι ένα άλλο κοινό συστατικό στις γλυκές βίγκαν πίτες ως υποκατάστατο γαλακτοκομικών και ως αρωματικός παράγοντας από μόνος του.
Τα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται στις βίγκαν πίτες θα ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις τόσο των μαγειρών όσο και των φαγητών. Μερικοί βίγκαν αρνούνται να φάνε μέλι, αν και κάποιοι βίγκαν το καταναλώνουν. Ορισμένοι vegans είναι επίσης ιδιαίτεροι για τον τύπο της ζάχαρης που χρησιμοποιούν, καθώς τα οστά ζώων χρησιμοποιούνται στη διαδικασία εξευγενισμού ορισμένων σακχάρων. Αυτοί οι vegans με πολύ υψηλά πρότυπα θα επιλέξουν συνήθως να χρησιμοποιούν μη επεξεργασμένα σάκχαρα ή σάκχαρα που έχουν εξευγενιστεί χωρίς τη χρήση οστών.