Οι ξηροί καρποί Ginkgo είναι οι σπόροι των δέντρων ginkgo, που βρίσκονται μέσα στον εξαιρετικά δύσοσμο καρπό του δέντρου. Παρά την πικάντικη μυρωδιά των φρούτων, οι ξηροί καρποί είναι πολύ δημοφιλείς στην παραδοσιακή κινέζικη και ιαπωνική κουζίνα, ειδικά για πιάτα για ειδικές περιστάσεις. Οι ξηροί καρποί ψήνονται συχνά, όπου η ομοιότητα μεταξύ των σπόρων ginkgo και του κάστανου είναι ακόμη πιο κατανοητή.
Οι ώριμοι ξηροί καρποί ginkgo αναπτύσσονται σε οβάλ σχήμα, μήκους περίπου 1 ίντσας (2.54 cm) και έχουν ανοιχτό κίτρινο έως πράσινο χρώμα. Ένα φρούτο τύπου λωτού που πρέπει να αφαιρεθεί περιβάλλει τους ξηρούς καρπούς – το φρούτο είναι αυτό που συχνά δίνει τη μυρωδιά που πολλοί βρίσκουν τόσο δυσάρεστη. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε τους σπόρους, να τους σπάσετε και πολλοί συνιστούν να τους βράσετε για περίπου 10 λεπτά, κάτι που επιτρέπει στην εξωτερική σάρκα του ξηρού καρπού να πέσει μακριά από τον πυρήνα του ξηρού καρπού. Στις περισσότερες περιπτώσεις οι άνθρωποι δεν τρώνε τον εσωτερικό πυρήνα των ξηρών καρπών επειδή αυτό είναι πικρό.
Όπως και άλλοι τύποι ξηρών καρπών, οι ξηροί καρποί ginkgo μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς. Εάν δεν τα έχετε φάει στο παρελθόν, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε μερικά στην αρχή. Είναι επίσης σημαντικό να φοράτε γάντια όταν αφαιρείτε τα φρούτα. Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν δερματίτιδα από την επαφή με τον πολτό των φρούτων. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ginkgo, αλλά προτιμάτε να εξαλείψετε όλη αυτή τη δουλειά, μπορείτε συνήθως να τα βρείτε σε κονσέρβα σε ασιατικά παντοπωλεία στις ΗΠΑ.
Οι ξηροί καρποί τζίνγκο στα κινέζικα πιάτα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά ή τηγανητά πιάτα ή οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν μεμονωμένα. Μόλις πρόσφατα, το ginkgo ήρθε στην προσοχή των περισσότερων μη Ασιατών Αμερικανών, ως δυνητικά χρήσιμο στη διατήρηση της μνήμης. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, οι ξηροί καρποί ginkgo θεωρούνται αφροδισιακό.
Μέρος της ευλάβειας για το καρύδι και το δέντρο είναι ότι αυτά τα δέντρα είναι αρχαία. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ginkgo υπάρχει εδώ και πάνω από 100 εκατομμύρια χρόνια. Μπορεί να παρείχε τροφή σε ζώα του παρελθόντος. Η κατανάλωση ξηρών καρπών γκίνγκο σήμερα είναι πραγματικά η κατανάλωση μιας τροφής που πολύ πιθανόν οι πρώτοι άνθρωποι έμαθαν να συλλέγουν και να τρώνε επίσης.