Τα αμύγδαλα Ιορδανίας είναι αμύγδαλα που φρυγανίζονται και στη συνέχεια καλύπτονται με σκληρό κέλυφος ζάχαρης, το οποίο είναι παραδοσιακά λευκό ή παστέλ χρώμα. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα αμύγδαλα Ιορδανίας με τη μορφή μπομπονιέρων, αν και χρησιμοποιούνται και σε άλλες διακοπές σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Τα γλυκά είναι μια μορφή κουφέτας, ζαχαροπλαστικής που παραδοσιακά αποτελείται από ξηρούς καρπούς καλυμμένους με σκληρό κέλυφος. Εκτός από το ότι είναι βρώσιμο, ένα κουφέτα έχει επίσης συμβολική σημασία, αν και αυτές οι έννοιες ποικίλλουν σε όλο τον κόσμο.
Η ακριβής προέλευση των αμυγδάλων Ιορδανίας δεν είναι απολύτως σαφής. Οι γλασαρισμένοι ξηροί καρποί δίνονται στους γάμους της Μέσης Ανατολής εδώ και αιώνες, και είναι σίγουρα πιθανό τα αμύγδαλα Ιορδανίας να έχουν τις ρίζες τους στη Μέση Ανατολή παράδοση. Μέχρι τον Μεσαίωνα, τα κουφέτα και παρόμοια γλυκά ήταν πολύ συνηθισμένα στους γάμους, ειδικά στην Ιταλία και τη Γαλλία. Αυτά τα πρώιμα αμύγδαλα Ιορδανίας θα είχαν γλυκαθεί με μέλι, αντί για ζάχαρη, η οποία δεν ήταν ευρέως διαθέσιμη μέχρι αργότερα στην ιστορία.
Σύμφωνα με ορισμένες παραδόσεις, τα αμύγδαλα Ιορδανίας δίνονται στους γάμους επειδή συμβολίζουν τη γλυκόπικρη φύση του γάμου, μαζί με τις ευχές για γλυκύτητα και ευημερία για το ζευγάρι. Τα αμύγδαλα τείνουν να είναι ελαφρώς πικρά κατά την πρώτη συγκομιδή, ενώ η επικάλυψη καραμέλας μετριάζει την πικράδα με τη γλυκύτητα. Στη Μέση Ανατολή και σε μέρη της Ιταλίας, τα αμύγδαλα Ιορδανίας πιστεύεται επίσης ότι είναι οριακά αφροδισιακά, προάγοντας τη γονιμότητα και μια ευτυχισμένη συζυγική ζωή.
Σε πολλές περιπτώσεις, τα αμύγδαλα Ιορδανίας δίνονται σε μονούς αριθμούς, αφού ένας περιττός αριθμός δεν μπορεί να χωριστεί στα δύο. Αυτό αντιπροσωπεύει μια ελπίδα ότι ο γάμος θα πετύχει και ότι το ζευγάρι θα παραμείνει μαζί παρά τις γλυκόπικρες δοκιμασίες που μπορεί να αντιμετωπίσουν. Τα αμύγδαλα Ιορδανίας μπορεί επίσης να εμφανιστούν σε σημαντικές εκδηλώσεις όπως επετείους, γενέθλια και αποφοίτηση, με μια ποικιλία από χρωματιστές επικαλύψεις ανάλογα με το γεγονός. Οι μεταλλικές επικαλύψεις, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται συχνά για επετείους.
Πολλοί παντοπωλεία και προμηθευτές ζαχαρωτών πωλούν αμύγδαλα Ιορδανίας. Όταν τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται ως μπομπονιέρες, μπορούν να τυλιχτούν σε μικρά σακουλάκια και να τα δέσουν με κορδέλα ή να τα σκορπίσουν στα τραπέζια μιας δεξίωσης. Τα αμύγδαλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, έτσι ώστε η επίστρωση της καραμέλας να μην λιώσει ή να παραμορφωθεί και είναι γενικά καλά για περίπου έξι μήνες έως ένα χρόνο. Η χρήση ενός αεροστεγούς δοχείου είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα, καθώς τα αμύγδαλα μπορεί να αρχίσουν να έχουν ελαφρώς μπαγιάτικη και πικρή γεύση εάν εκτεθούν σε υπερβολικό αέρα κατά την αποθήκευση.