Τα μπισκότα γιαουρτιού μπορούν να αναφέρονται είτε σε μια εναλλακτική συνταγή για μπισκότα με γνώμονα την υγεία ή σε ένα παραδοσιακό βουλγαρικό μπισκότο με ξηρούς καρπούς. Το πιο κοινό είδος μπισκότου είναι το μπισκότο γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά, το οποίο φτιάχνεται κόβοντας λίγο από το βούτυρο της συνταγής και αντικαθιστώντας το με γιαούρτι. Δεδομένου ότι το γιαούρτι είναι μια κοινή υποκατάσταση για την κοπή λίπους, οι τύποι μπισκότων γιαουρτιού μπορεί να διαφέρουν πολύ, περιορισμένοι μόνο από τη φαντασία του αρτοποιού. Ένα άλλο είδος μπισκότου γιαουρτιού είναι το βουλγαρικό μπισκότο γιαουρτιού, μια λιχουδιά με ξηρούς καρπούς με μια νότα εσπεριδοειδών. Αυτό το είδος μπισκότου μπορεί επίσης να ονομαστεί μπάλα γιαουρτιού.
Τα μπισκότα γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά είναι γενικά ακριβώς όπως άλλα κοινά μπισκότα, αλλά παρασκευάζονται με λιγότερο βούτυρο ή λάδι και με προσθήκη γιαουρτιού. Το γιαούρτι χρησιμεύει για να μειώσει τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά στο πιάτο χωρίς να θυσιάζει την υγρασία και την αίσθηση του στόματος του μπισκότου με πλήρη λιπαρά. Σε ορισμένους τύπους μπισκότων, η υποκατάσταση γιαουρτιού παράγει μια κάπως διαφορετική υφή από τα μπισκότα που παρασκευάζονται με όλο το βούτυρο. Το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά είναι ο πιο κοινός τύπος γιαουρτιού που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, αλλά το γιαούρτι χωρίς λιπαρά είναι επίσης μια διαθέσιμη επιλογή.
Οι ποικιλίες των μπισκότων γιαουρτιού είναι πολλές, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν μπισκότα ζάχαρης, μπισκότα με τσιπ σοκολάτας και μπισκότα με πλιγούρι βρώμης. Αυτοί οι τύποι μπισκότων μπορούν να γίνουν με κανονικό γιαούρτι ή με το πιο παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι με περισσότερη πρωτεΐνη. Η χρήση γιαουρτιού ελληνικού τύπου δίνει γενικά μια πιο πυκνή, πιο μαστιχωτή υφή στα ψημένα προϊόντα, κάτι που μπορεί να είναι επωφελές για ψημένα προϊόντα όπως τα μπράουνις. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αρωματισμένο γιαούρτι, όπως βατόμουρο ή φράουλα, για να προσθέσετε φρούτα και γλυκύτητα.
Τα βουλγαρικά μπισκότα ξηρών καρπών είναι γλυκά, πικάντικα γιορτινά μπισκότα με γεύση εσπεριδοειδών που έχουν σχήμα μπάλες και καλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται συνδυάζοντας γιαούρτι με μαγειρική σόδα, κανέλα και αλεύρι. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στο λαρδί, τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα βουλγαρικά μπισκότα γιαουρτιού ψήνονται σε λαδόκολλα, μετά ψύχονται, τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη και αποθηκεύονται σε μια φόρμα. Τα βουλγαρικά μπισκότα γιαουρτιού είναι γλυκές λιχουδιές που συνήθως σερβίρονται γύρω στα Χριστούγεννα στη Βουλγαρία, μια χώρα της Νοτιοανατολικής Ευρώπης κοντά στην Τουρκία, την Ελλάδα και τη Ρουμανία.
Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο να βρείτε γιαούρτι που χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών γλυκών λιχουδιών εκτός από μπισκότα γιαουρτιού. Χρησιμοποιείται αντί για μέρος του βουτύρου που χρησιμοποιείται σε ορισμένα κέικ, αρτοσκευάσματα και κρούστες. Όταν αντικαθιστούν το γιαούρτι με το βούτυρο, οι αρτοποιοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν περίπου δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι για κάθε τυπικό ραβδί βουτύρου που παραλείπεται.