Τα μαχαιροπίρουνα κουζίνας είναι διαθέσιμα σε πολλές διαμορφώσεις και σετ για να καλύπτουν τις ανάγκες του μεμονωμένου σεφ ή μάγειρα καθώς και τις ανάγκες γαστρονομικών σκευών ολόκληρης της οικογένειας. Μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα μαχαίρια σε κάθε σετ μαχαιροπήρουνων κουζίνας είναι το μαχαίρι του σεφ, ένα μαχαίρι καθαρισμού και ένα μαχαίρι ψωμιού. Ένα μαχαίρι σε φέτες και μαχαίρια για μπριζόλα συχνά ολοκληρώνουν τη συλλογή. Τα επαγγελματικά μαχαιροπήρουνα κουζίνας συνοδεύονται συχνά από θήκη κλειδώματος, ξύλινο μπλοκ αποθήκευσης ή προστατευτική υφασμάτινη τσάντα για να αποθηκεύετε τα μαχαίρια και να τα κρατάτε αιχμηρά και έτοιμα. Υπάρχουν πολλές ποιότητες μαχαιροπήρουνων, που κυμαίνονται από τις φθηνές συλλογές πολυκαταστημάτων μέχρι σετ επαγγελματικής ποιότητας που κοστίζουν όσο ένα οικογενειακό αυτοκίνητο και όλες οι τιμές ενδιάμεσα.
Για έναν επαγγελματία σεφ, ένα σετ μαχαιροπήρουνων κουζίνας είναι εξίσου σημαντικό με τα εργαλεία ενός μηχανικού ή τις μπογιές και τα πινέλα ενός καλλιτέχνη. Κάθε μεμονωμένο μαχαίρι έχει τον προορισμό του και οι περισσότεροι μάγειρες δεν θα τολμούσαν να χρησιμοποιήσουν το λάθος μαχαίρι για να εκτελέσουν μια συγκεκριμένη εργασία. Το σχήμα της λεπίδας καθώς και το μήκος και ο σχεδιασμός της λαβής υπαγορεύουν τη χρήση των μαχαιροπήρουνων. Η μεγάλη επίπεδη και βαριά λεπίδα ενός μαχαιριού δεν θα μπορούσε ποτέ να χρησιμοποιηθεί για να ξεφλουδίσει ένα ροδάκινο από έναν επαγγελματία σεφ όταν υπήρχε διαθέσιμο μαχαίρι. Υπάρχουν, ωστόσο, χρηστικά μαχαίρια πολλαπλών χρήσεων που είναι συχνά γνωστά ως μαχαίρι σεφ που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία εργασιών από το κόψιμο μέχρι το τεμαχισμό με μεγάλη επιτυχία.
Τα καθημερινά μαχαιροπίρουνα κουζίνας όπως πιρούνια, μαχαίρια και κουτάλια είναι πιο χρηστικά εξυπηρετώντας έναν σκοπό όπως η διατροφή μιας οικογένειας και μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά με υψηλή ή χαμηλή τιμή. Συνήθως, τα μαχαίρια για μπριζόλα είναι το πρώτο επίπεδο των μαχαιροπήρουνων κουζίνας όπου η ποιότητα και η τιμή πάνε χέρι-χέρι, και εξυπηρετεί καλύτερα στις περισσότερες περιπτώσεις να ξοδέψετε λίγο περισσότερα χρήματα για να αγοράσετε ένα σετ μαχαιριών υψηλότερης ποιότητας. Το κλειδί για την απόκτηση μαχαιροπήρουνων κουζίνας υψηλής ποιότητας βρίσκεται στον χάλυβα που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία των μαχαιριών.
Τα περισσότερα ποιοτικά σετ μαχαιροπήρουνων κουζίνας προέρχονται προ-ακονισμένα από τον κατασκευαστή με πολύ αιχμηρή άκρη. Εάν χρησιμοποιηθούν σωστά σε μια ειδική σανίδα κοπής, τα μαχαίρια θα διατηρήσουν την αιχμηρή άκρη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί σεφ έχουν μάθει ότι ένα ποιοτικό ψαλίδι θα κόψει βότανα και ακόμη και θα διασπάσει τα πουλερικά πολύ καλύτερα από ένα μαχαίρι με λιγότερη προσπάθεια. Για το λόγο αυτό, πολλά σετ μαχαιροπήρουνων κουζίνας περιλαμβάνουν πλέον ένα ψαλίδι κουζίνας που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παρασκευή φαγητού.