Αντί να φτιάξουν ένα παραδοσιακό κέικ καρότου, κάποιοι προτιμούν να φτιάχνουν κέικ καρότου, τα οποία είναι μικρά ατομικά κέικ. Το κέικ καρότου από το μηδέν φτιάχνεται με ψιλοκομμένα ή πολτοποιημένα καρότα, μαζί με αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και μπαχαρικά. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν εμπορικά μείγματα κέικ καρότου, τα οποία είναι ευκολότερα και λιγότερο χρονοβόρα. Μετά το ψήσιμο των cupcakes με κέικ καρότου, συνήθως καλύπτονται με κρέμα τυριού frosting.
Το κέικ καρότου είναι ένα δημοφιλές είδος κέικ. Είναι κάπως πιο πυκνό από άλλα είδη κέικ, και είναι επίσης συνήθως πιο υγρό. Σε περιόδους που τα γλυκαντικά ήταν δύσκολο να βρεθούν ή ήταν πολύ ακριβά, όπως κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα και του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, ορισμένοι αρτοποιοί χρησιμοποιούσαν τα καρότα ως υποκατάστατο, καθώς αυτά τα λαχανικά είναι κάπως γλυκά. Το κέικ καρότου έγινε επίσης πολύ δημοφιλές κατά τις δεκαετίες του 1960 και του 1970, όταν πίστευαν ότι ήταν ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο για άλλα κέικ.
Ένα από τα κύρια συστατικά των cupcakes με κέικ καρότου που φτιάχνονται από την αρχή είναι τα καρότα. Οι περισσότεροι αρτοποιοί προτιμούν να ψιλοκόβουν αυτά τα λαχανικά. Τα καρότα μπορούν επίσης να γίνουν πουρές σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης χυμό καρότου, αντί για ψιλοκομμένα ή πολτοποιημένα καρότα.
Όπως και άλλα cupcakes, τα cupcakes κέικ καρότου περιέχουν επίσης πολλά άλλα συστατικά. Αυγά, ζάχαρη και αλεύρι χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντα, για παράδειγμα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης μπαχαρικά, ιδιαίτερα κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ορισμένες συνταγές για κέικ καρότου απαιτούν άλλα συστατικά, όπως θρυμματισμένο ανανά και ψιλοκομμένα καρύδια.
Η παρασκευή κέικ καρότου από την αρχή είναι συνήθως μια χρονοβόρα διαδικασία. Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να φτιάχνουν κέικ καρότου από ένα μείγμα κέικ του εμπορίου. Αυτά τα μείγματα κέικ επιτρέπουν σε ένα άτομο να προσθέσει απλά μερικά συστατικά, όπως αυγά και λάδι, στο μείγμα και να ανακατέψει για να φτιάξει απλό κουρκούτι για κέικ καρότου.
Ένα ειδικό ταψί, γνωστό ως φόρμα για μάφιν, χρειάζεται συνήθως όταν φτιάχνουμε cupcakes. Αυτοί οι τύποι ταψιών έχουν πολλές στρογγυλές εσοχές. Όταν το κουρκούτι χύνεται σε αυτά και ψηθεί, μπορούν να γίνουν πολλές μικρές μερίδες κέικ. Οι επενδύσεις cupcake μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όταν φτιάχνετε cupcakes με κέικ καρότου.
Το κρέμα τυριού χρησιμοποιείται συνήθως για να παγώσει τα cupcakes με κέικ καρότου. Αυτό μπορεί να αγοραστεί ή να κατασκευαστεί. Για να φτιάξετε κρέμα τυριού παγωτού, η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής αναμειγνύεται με τυρί κρέμα και βούτυρο. Τα cupcakes με κέικ καρότου μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με πορτοκαλί και πράσινο γλάσο για να μοιάζουν με αληθινά καρότα.