Ένα ντόνατ σοκολάτας είναι ένα τηγανητό γλύκισμα με βάση το ψωμί που είτε φτιάχνεται είτε με από πάνω ή γεμίζεται με σοκολάτα. Τα ντόνατς και τα επιδόρπια σε στυλ ντόνατ είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, οι ποικιλίες σοκολάτας θεωρούνται γενικά κάτι σαν εφεύρεση της Βόρειας Αμερικής και είναι πιο δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ντόνατ σοκολάτας, αλλά όλες είναι γενικά αναγνωρίσιμες σε εμφάνιση και γεύση.
Το πιο παραδοσιακό ντόνατ σοκολάτας είναι κάτι περισσότερο από τηγανητό ψωμί που ολοκληρώνεται με γλάσο σοκολάτας ή γλάσο. Τα απλά ντόνατς είναι γενικά ζύμη ψωμιού με βάση το αυγό που έχει τηγανιστεί σε καυτό λάδι ή ζωικό λίπος. Συνήθως διαμορφώνονται σε δακτύλιο, συνήθως με διάμετρο περίπου 4 ίντσες (περίπου 10 cm) και ψηλαφητή τρύπα στο κέντρο.
Η ζύμη για ντόνατς είναι σχεδόν πάντα πολύ γλυκιά. Μερικές ποικιλίες ντόνατ σοκολάτας προσθέτουν σε αυτή τη γλυκύτητα ενσωματώνοντας σοκολάτα απευθείας στη ζύμη. Τα τσιπς σοκολάτας, η σκόνη κακάο, ακόμη και η τεχνητή γεύση σοκολάτας είναι όλα κοινά μέσα για τη δημιουργία γεύσεων ντόνατς σοκολάτας. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα γλυκίσματα έχουν ένα ξεκάθαρα σκούρο καφέ χρώμα και από πολλές απόψεις μοιάζουν με μικρά κέικ σοκολάτας.
Η παρασκευή λουκουμάδων στο χέρι είναι μια από τις πιο παραδοσιακές μεθόδους. Τα σπιτικά ντόνατς φτιάχνονται συνήθως τυλίγοντας τη ζύμη σε χοντρά σχοινιά που στη συνέχεια πρέπει να συνδεθούν, από άκρη σε άκρη. Η πολύ πηχτή ζύμη μερικές φορές τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια κόβεται μια τρύπα από το κέντρο με ένα κουπάτ ή άλλο κυκλικό αντικείμενο. Τα εμπορικά ρούχα χρησιμοποιούν συνήθως καλούπια για ντόνατ για να εξασφαλίσουν σταθερό σχήμα, καθώς και για να εξοικονομήσουν χρόνο στο αρτοποιείο.
Μόλις διαμορφωθεί η ζύμη, συνήθως ρίχνεται σε κάδους με καυτό λάδι ή λίπος για να τηγανιστεί. Η θερμότητα του λαδιού μαγειρεύει τη ζύμη, τραγανίζοντας το εξωτερικό και προσδίδοντας μια χαρακτηριστική τηγανισμένη γεύση. Οι μάγειρες που απολαμβάνουν τη γεύση των ντόνατς, αλλά είναι λίγο πιο προσεκτικοί για την υγεία τους, μπορούν επίσης να επιλέξουν να ψήσουν τα ντόνατς τους, συχνά με ένα πλύσιμο αυγών για να αποκτήσουν παρόμοιο λαμπερό εξωτερικό. Το ψήσιμο των ντόνατς μπορεί να προσεγγίσει τη τηγανισμένη γεύση, αλλά σπάνια το συναγωνίζεται.
Το γλάσο ή το γλάσο προστίθεται μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα των ντόνατς. Για τα απλά ντόνατς, το γλάσο σοκολάτας προσδίδει μια χαρακτηριστική γεύση και είναι αυτό που τα μετατρέπει από «απλή» σε «σοκολάτα». Τα ντόνατς με αρωματισμένη ζύμη μπορούν επίσης να παγώσουν για διπλή δόση γεύσης, αν και το γυάλισμα με απλό γλάσο ή ζάχαρη άχνη είναι επίσης συνηθισμένο. Καθώς εφαρμόζεται το γλάσο, πολλοί μάγειρες θα προσθέσουν επίσης πασπαλισμούς, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας για πρόσθετες δυνατότητες υφής και γεύσης.
Τα ντόνατς με γέμιση σοκολάτας και τα ντόνατς με μπάρες είναι κοινές παραλλαγές, αλλά συνήθως απαιτούν διαφορετική διαδικασία μαγειρέματος. Και τα δύο εξακολουθούν να είναι παραδοσιακά τηγανητά, αλλά κανένα δεν έχει το χαρακτηριστικό σχήμα δαχτυλιδιού. Τα γεμιστά ντόνατς είναι συχνά στρογγυλά, αλλά αντί για τρύπα, έχουν κέντρο σοκολάτας. Οι ράβδοι είναι ουσιαστικά μεγάλα ορθογώνια που μπορούν να γεμιστούν. Τις περισσότερες φορές, όμως, ολοκληρώνονται απλώς με γλάσο με γεύση σοκολάτας.
Τα περισσότερα γεμιστά ντόνατς ξεκινούν ως απλοί γύροι. Η σοκολάτα εγχέεται στα κέντρα τους μετά το μαγείρεμα. Η ζύμη συνήθως διογκώνεται σε λάδι, αφήνοντας θύλακες αέρα που μπορεί να γεμίσει η γκανάζ σοκολάτας, το γλάσο ή η κρέμα. Μερικές φορές είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε αυτά τα επιδόρπια ντόνατ σχηματίζοντας τη ζύμη γύρω από τη γέμιση πριν το μαγείρεμα, αν και γενικά αυτό απαιτεί ειδικά εργαλεία ή καλούπια διαμόρφωσης.
Ένα ντόνατ σοκολάτας θεωρείται γενικά επιδόρπιο σοκολάτας, αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές φαγητό για πρωινό, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αρτοποιεία και τα αποκλειστικά καταστήματα ντόνατς συχνά αρχίζουν να πωλούν τα γλυκά το πρώτο πράγμα το πρωί. Είναι δημοφιλή συνοδευτικά καφέ ή γάλακτος και είναι οι αγαπημένες πρωινές λιχουδιές πολλών παιδιών.